Особенности производства брунелло

Производство Брунелло — это сложный процесс, которым занимаются настоящие мастера винодельческого искусства. Для изготовления этого благородного напитка, который по сути является красным сухим вином, может использоваться только виноград Брунелло, или, как его еще называют, Sangiovese , собранный на экологически чистых плантациях, расположенных неподалеку от итальянского города Монтальчино. Здесь располагается 24000 гектаров виноградников, которые испокон веков культивируются традиционными методами. К слову, для производства Брунелло может применяться только сырье с этих угодий, поскольку напиток имеет престижный статус DOCG, закрепленный за ним в 1980 году. Проще говоря, Брунелло будет считаться только то вино, что было изготовлено в Монтальчино из местного винограда одного сорта - Sangiovese .

Технология изготовления Брунелло схожа с методикой производства классических красных вин: ягоды отделяют от гребней, затем прессуют и ферментируют в специальных емкостях. После этого следует обязательная стадия выдержки, которая проходит в бочках из французского дуба. Длительность этого периода зависит от разновидности напитка, однако минимальный срок старения не может быть меньше двух лет. Однако и это еще не все, ведь напитку предстоит еще 4 месяца провести в бутылке. Только после этого алкогольный продукт сможет носить гордое имя - «Брунелло». Существует две разновидности Брунелло — Normale и Riserva. Последняя представляет собой вершину винодельческого искусства Италии, так как изготавливается из винограда, собранного в исключительные годы. В бутылке такой напиток проводит 6 месяцев и более.

Вино Брунелло может быть разлито только в особые бутылки так называемого «бордосского» типа, то есть высокие емкости узкой цилиндрической формы, изготовленные из прочного тёмно-зеленого стекла. Считается, что в таких бутылках утонченный вкусоаромат Брунелло развивается лучше всего.

На сегодняшний день вино Брунелло производит около 240 хозяйств, которые строго соблюдают все правила создания благородного напитка. Именно поэтому встретить в продаже Брунелло низкого качества практически невозможно. У этого напитка чуть суховатый, но в то же время удивительно тёплый вкус, с выразительными танинами, так что если Вы являетесь поклонником благородных вин, Брунелло Вам обязательно понравится.