Лимончелло

Лимончелло – это легендарный итальянский лимонный ликер крепостью от 30% до 43% и с содержанием сахара от 10 до 40 г/100 мл, который изготавливается на юге Италии методом настаивания лимонной кожуры, вобравшей в себя всю силу итальянского жаркого солнца. Напиток отличается ярко-желтым оттенком, насыщенным, полным, глубоким вкусом с нотками спелых лимонов и изысканным, интенсивным ароматом. 

Производство лимончелло

Производится ликер лимончелло из кожуры лимонов особого сорта (так называемый локальный сорт под названием Femminello, или Овал Сорренто), которые представляют собой плоды крупного или среднего размера эллиптической формы с насыщенным ароматом, дающие урожай круглый год. Эта разновидность цитрусовых получила знак PGI (защищенное географическое наименование) от Европейского Союза, что на самом деле является важной вехой в истории напитка limoncello. 

Для изготовления ликера лимончелло используются исключительно биолимоны (то есть необработанные химикатами). Лимоны собираются накануне, а перерабатываются наутро, при этом моют их без всяких моющих средств, после чего сушат, далее специальной машинкой аккуратно срезают цедру. Затем кожуру кладут в стальную посуду и настаивают на спирте 3-5 дней. Некоторые знатоки утверждают, что настаивать ликер лимончелло нужно от 3 дней до 90. Небольшое отступление: на производстве напиток томится в среднем две-три недели. Если это домашняя версия лимончелло, то итальянцы сами решают, сколько настаивать ликер. После этого в получившуюся лимонно-спиртовую смесь добавляют сахар и воду. Затем лимончелло нужно профильтровать и разлить по бутылкам. К слову, есть и весьма необычные рецепты лимончелло: в некоторые разновидности limoncello вместо воды добавляют сливки или молоко - но это на любителя. 

Особенности употребления лимончелло

Как любой крепкий напиток, ликер лимончелло имеет свои правила употребления. Пьют его в небольших, предварительно охлажденных рюмках как дижестив. Хранить limoncello в морозилке знатоки дела не советуют, так как это может отразиться на букете напитка. Принято считать, что ликер лимончелло нормализует пищеварение. В ликере содержится много витамина С, поэтому он негласно считается универсальным средством от простуды. Более того, знатоки утверждают, что от лимончелло практически не бывает похмелья, ведь много его не выпьешь из-за сладости ликера. Если добавить в limoncello лед, то это будет отличный аперитив. Часто лимонный напиток можно встретить в составе различных коктейлей – с игристым вином или глинтвейном, например. Его даже называют в шутку алкогольным лимонадом. Хорошо ликер лимончелло сочетается с минеральной водой и соками. А итальянские домохозяйки часто используют напиток в кулинарных целях – для приготовления мороженого и прочих десертов. Если Вам посчастливится увидеть Италию, то в каждом ресторане Вас ждет охлажденная рюмка с лимончелло бесплатно!

История появления ликера лимончелло 

Уже более ста лет итальянцы ведут споры, когда и где появился ликер лимончелло. Одни говорят, что свою историю напиток ведет чуть ли не с античных времен; другие утверждают, что рецепт появился лет сто пятьдесят назад; третьи считают, что впервые ликер лимончелло изготовили рыбаки или монахи много лет назад. Что касается родины limoncello, то тут тоже споры не утихают. Принято считать, что «колыбелью лимончелло» являются Сорренто, побережье Амальфи и Капри. В Сорренто есть свои рассказы и легенды старожил об изготовлении напитка по старинной рецептуре, которое началось еще в 1900 году. Жители Капри не уступают и утверждают, что официально производство limoncello началось лишь в 1988 году, когда предприниматель Массимо Канале первым зарегистрировал эту марку. В Амальфи существует легенда, что изготавливать ликер лимончелло стали одновременно с началом культивирования лимонов в городе. 

Одним из самых известных поклонников и производителей напитка является знаменитый актер Дэнни Де Вито. Он даже создал собственный бренд ликера лимончелло и открыл свой ресторан во Флориде, где можно попробовать limoncello. По словам Де Вито, за страсть к лимонному напитку он получил шутливое прозвище – «Принц Лимон». После жесткой дегустации ликера со своим другом и коллегой Джорджем Клуни актер пришел на утреннее шоу немного «не в форме». Однако продажи ликера лимончелло в Штатах после этого выросли на целых 20 процентов!