Виски

Виски – это крепкий алкогольный напиток, получаемый из различного вида зерна (соложеного и несоложеного ячменя, ржи, пшеницы, гречихи, кукурузы и др.) с использованием процессов дистилляции и выдержки в дубовых бочках не менее трех лет. Крепость напитка варьируется в пределах 40%-60%, цвет может быть соломенно-желтым или темно-янтарным. Для большой популярности виски есть свои причины: так как цены на водку постоянно растут, большинство людей переходят на шотландский напиток, а, значит, объем продаж увеличивается – ежегодно в мире продается 195 млн бутылок виски. 

Классификация виски

Несмотря на то что виски, кроме Шотландии и Ирландии, производится и в других странах (Франция, Япония, США, Канада, Чехия), существует общая классификация напитка. 

Итак, виски делится на следующие виды:
• Солодовый виски (Malt whisky) изготавливается, как правило, из ячменного солода. При производстве напитка этого типа не допускается его смешивание с другими видами виски, зерновым например. Солодовый виски в свою очередь делится на следующие подвиды:

• Single malt whisky – это односолодовый виски, изготовленный из соложеного ячменя путем перегонки на одной и той же дистиллерии. 
• Blended malt whisky – это купаж высококачественных односолодовых спиртов, полученных из соложеного ячменя с разных дистиллерий. 
• Pure malt whisky – это устаревшее название вышеупомянутого типа blended malt whisky, то есть качественный купаж односолодовых спиртов разных вискикурен. Несмотря на то что в 2009 году данный термин вышел из употребления, название до сих пор можно найти на некоторых бутылках прошлых розливов. 
• Vatted malt whisky тоже является старым наименованием blended malt whisky. Однако по вышеупомянутым причинам его еще можно увидеть на старых бутылках. 

• Купажированный, или смешанный виски (Blended whisky) получается путем смешивания односолодовых зерновых спиртов. Более 90% потребления и производства приходится именно на этот тип напитка. В ассортименте продукции каждой уважающей себя компании есть целый арсенал смешанного виски, причем цены варьируются от весьма демократичных до заоблачных. Этот тип виски идеально подходит для самых разных коктейлей! 

• Зерновой виски (Grain whisky) изготавливается из зерна (как правило, это кукуруза) и небольшого количества соложеного ячменя. Обычно такой напиток используется для составления различных блендов. Напиток на любителя, но, по прогнозам знатоков дела, он скоро завоюет свое место под солнцем. В последнее время среди зернового виски встречаются и очень популярные представители, способные выдержать жесткую конкуренцию. 

• Бурбон (Bourbon) представляет собой классический американский виски, который изготавливается по особой технологии. Основным компонентом в нем считается кукуруза, процент которой не может быть меньше 51%, а остальное сырье – это ячмень и рожь. 

• Кукурузный виски (Corn whiskey) – это довольно молодой напиток на международном алкогольном рынке. Процент кукурузы в напитке – около 80%. 

• Ржаной виски (Rye whiskey) отличается деликатной горчинкой и сладковатыми нотками в букете. Более 50% сырья в напитке – это рожь, остальное – кукуруза и ячмень. 

• Виски с добавлением фруктовых соков или меда медленно, но верно набирает обороты на рынке, однако поклонники классического виски относятся к этому новшеству скептически. Но и такой напиток уже нашел своих поклонников.

Этимология слова «виски»

Историки утверждают, что слово whisky (или whiskey) происходит от кельтского «uisce beatha» и переводится как «вода жизни». В современном английском языке есть два варианта написания «виски», причем зависит это от региона, в котором напиток был изготовлен. Виски, произведенный в Ирландии и Америке, пишется – whiskey, в Шотландии, Японии и Канаде – whisky. Справедливости ради стоит отметить, что букву «е» при написании стали использовать только с 1870 года, а до тех пор существовал единый вариант написания напитка для всех стран. 

Еще одно наименование «воды жизни» – скотч (scotch) – является не чем иным, как устаревшей формой английского прилагательного «шотландский». Однако для напитка именно шотландского происхождения справедливы оба названия – и whisky, и scotch, а на бутылках обычно пишут оба слова – «scotch whisky». 

Родина виски

Считается, что исторической родиной виски является Шотландия и Ирландия. А вот вышеупомянутые страны так не считают. До сих пор не утихают споры о происхождении виски среди шотландцев и ирландцев. Каждая из стран претендует на звание родины «воды жизни». Ирландцы утверждают, что «отцами» виски являются монахи-ученики Святого Патрика, который был основателем Зеленого острова и его покровителем. Все бы ничего, но шотландцы предъявили им первое письменное упоминание о виски в Шотландии, которое было датировано 1494 годом. Однако споры продолжаются по сей день. И, скорее всего, не утихнут никогда.