Кальвадос

Кальвадос — это один из лучших подвидов бренди, который производится из яблок или смеси яблок и груш. Он назван в честь своей родины — французского департамента Кальвадос. В 1942 году кальвадос стал регламентируемым по происхождению. Это значит, что настоящий яблочный бренди могут производить только в трех официально установленных апелласьонах — AOC Calvados, Calvados Pays d’Auge и Calvados Domfrontais. Кстати, только в последнем производство кальвадоса осуществляется с использованием не только яблок, но и груш.

Кальвадóс ударение

Люди, которые только знакомятся с этим напитком, задаются вопросом: как правильно ставить в слове кальвадос ударение? Чтобы ответить на этот вопрос, вспомним о том, что его родиной является Франция, где у всех слов ударение фиксированное и падает строго на последний слог. Поэтому название напитка должно произноситься как «кальвадóс». 

Как выбрать среди лучшего

Если кальвадос для Вас — пока еще неизведанная территория, то специалисты нашего магазина с удовольствием помогут Вам советом. Дело в том, что яблочный бренди многолик, а все из-за выдержки. Во многом эта классификация пересекается с коньячной, но есть у нее и свои специфические особенности. 

По выдержке кальвадос бывает следующим:

• Fine Calvados, Trois etoiles («три звезды»), Trois pommes («три яблока») – 2-летний кальвадос.
• Vieux («старый»), Reserve («выдержанный») – напиток с выдержкой от 3 лет.
• VO («очень старый») или Vieille Reserve — кальвадос из спиртов, возраст которых может превышать 4 г.
• VSOP — напитку с такой маркировкой 5 или более лет. 
• Extra, XO, Napoleon, Hors d’Age — 6-летний и даже более выдержанный кальвадос.
• Age Inconnu — еще более зрелый напиток из спиртов намного старше 6 лет.

На данный момент эту классификацию можно назвать довольно условной. Дело в том, что бренди кальвадос в последнее время набирает популярность, а следовательно, конкуренция между производителями растет. Именно поэтому они стараются предложить более качественные напитки, увеличивая сроки их выдержки. Так, у разных производителей кальвадос VSOP может оказаться старше, чем разновидность категории ХО от другой марки. Существует и винтажный кальвадос, который особенно ценится. На бутылке такого напитка обязательно проставляется год его создания. Не следует забывать, что эта дата относится не к сбору урожая, а к дистилляции спиртов.

С собратьями — коньяком и арманьяком — его роднит способ изготовления, а вот вкус у этого напитка совершенно особый, наполненный кисловатыми нотками печеных фруктов и древесными тонами. Среди поклонников кальвадоса такие знаменитые писатели, как Эрих Мария Ремарк и Эрнест Хемингуэй, да и у нормандских шахтеров он в чести уже давно. Во Франции его потребляют гораздо больше, чем знаменитый арманьяк. В чем же его секрет?