Писко

Писко — это виноградная водка, которая производится методом дистилляции из таких мускатных сортов винограда, как Квебранта, Москатель, Тронтель и Альбильо. Виноградная водка писко — национальный напиток Перу, который считается ее символом на международном рынке. Кстати говоря, Pisco – это еще и город и порт в Перу, посетить которые мечтают многие туристы. Писко обладает ярким фруктовым вкусом, который сменяется длительным и приятным послевкусием. Крепость писко обычно колеблется пределах от 35 до 50 градусов, но гораздо чаще можно встретить
сорокаградусный алкогольный напиток. 

Родина писко, или Яблоко раздора Перу и Чили

Споры о том, какую страну можно считать полноправной родиной писко, не умолкают, пожалуй, с того времени, как этот напиток появился. Перуанцы и чилийцы до сих пор не устают доказывать друг другу, что писко был изобретен именно в их странах. Впрочем, даже на законодательном уровне спор о происхождении спиртного напитка до сих пор не разрешен: власти Чили утверждают, что в их стране писко был изобретен намного раньше, в то время как перуанцы уверены в том, что именно они придумали название напитка, как и технологию его производства. Ответить на вопрос, кто же все-таки был первым, не так уж просто. И все же большинство историков склоняется к тому, что родина писко — это Перу, ведь это зафиксировано в большинстве документов. 

Перуанский алкогольный напиток писко

Изготовление перуанского спиртного напитка писко начинается с дистилляции вина, получаемого из винограда, который, кстати говоря, может быть собран только в определенных областях Перу (департаменты Ика, Такна, Лима и т. д.). Технология производства писко, производимого на территори Перу, достаточно сложна: он перегоняется не менее двух раз, после чего разливается по бутылкам. Стоит отметить, что производство писко проходит без использования воды и ароматизаторов, и это зафиксировано на законодательном уровне. Также алкогольный напиток из Перу не подвергается выдержке и поэтому имеет уникальный, присущий только ему вкусоаромат. 

Перуанский алкогольный напиток писко подразделяется на несколько категорий: 

• Puro Pisco – напиток, который изготавливается на основе одного сорта винограда.
• Pisco Aromatico – алкогольный продукт, производимый из нескольких виноградных сортов.
• Pisco Mosto Verde – настоящий деликатес, который является наиболее дорогим. Для его создания используется в два раза больше винограда, чем для изготовления других разновидностей писко. 

Чилийский алкогольный напиток писко

Чилийский спиртной напиток писко производится только на территории нескольких департаментов («Пять долин писко», Вальенар, Лимари, Копиапо и Чоапа). Напиток дистиллируется в перегонных кубах объемом 1500 литров, причем всего один раз, а потом отправляется на выдержку. Готовый напиток обладает высокой крепостью (50-60 градусов), поэтому его разбавляют чистой родниковой водой, пока содержание алкоголя не будет равно 40%.

В зависимости от срока выдержки писко, произведенный в Чили, подразделяется на несколько категорий: 

• Pisco Traditional — напиток с выдержкой не более двух месяцев, вкус которого отличается мягкостью, а аромат наполнен сладковатыми цветочно-ягодными тонами.
• Pisco Especial — спиртной продукт возрастом 4 месяца и насыщенным букетом.
• Pisco Reservado — алкогольный деликатес, выдерживаемый в течение полугода. Он обладает ярким вкусоароматом с тонами винограда и карамели.
• Gran Pisco — самый старый писко, проводящий в специальной емкости не менее 10 месяцев. Продукт имеет выраженный древесный аромат, а его вкус лишен отчетливой сладости.

История писко

Необычное название алкогольного продукта — писко - происходит от слова, которое в переводе на русский язык означает «летящая птица». Кстати говоря, само слово «писко» было взято из одной красивой чилийской легенды, в которой повествуется о мореплавателях, пересекших океан с одной-единственной целью — найти загадочный остров те Пите о Хенуа (Пуп Земли), считавшийся центром Земли. Сбившиеся с курса и уставшие от изнурительного путешествия покорители морей уже было сдались и готовились к самому худшему, когда в небе возник силуэт прекрасной птицы, указавший морякам верный путь. Таинственный остров, между тем, вовсе не был вымышленным — в апреле 1722 года голландский мореплаватель Якоб Роггевен заново открыл его и окрестил Островом Пасхи - в честь праздника, отмечаемого в тот день. С появлением в Чили метода дистилляции, о тонкостях которого местным жителям рассказали испанцы, и изобретением крепкого алкогольного напитка из винограда легенда о заблудившихся мореплавателях вновь стала весьма популярна, ведь упомянутая в ней птица дала название великолепному спиртному продукту — писко.

Кстати говоря, статуи племени Моаи, расположенные на Острове Пасхи, давно уже стали одними из самых необычных достопримечательностей Чили. Известная во всем мире компания по производству писко Capel даже стала разливать свои напитки в емкости, выполненные в форме знаменитых статуй. Оригинальная задумка было оценена по достоинству — бутылка с писко Capel Reservado получила заслуженную золотую медаль за лучший дизайн на Международной выставке продуктов питания в Париже.