- МЕНЮ
- СПИРТНЫЕ НАПИТКИ
- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
- СИГАРЫ
- СИГАРИЛЛЫ
-
Ракия — это крепкий алкогольный напиток (от 40% до 60%), производимый путем перегонки ферментированных фруктов и ягод. Самым популярным сырьем для создания ракии служат сливы, абрикосы, виноград, груши, яблоки, черешня и т. д. Этот удивительный напиток знаком многим современным гурманам, которые бывали в Болгарии, Сербии, Македонии, Хорватии, Черногории, Румынии, Боснии и Герцеговине, а также на Крите или даже в Турции. На законодательном уровне за ракией не закреплен ни один производственный регион, поэтому данный алкоголь могут готовить в разных странах. Вершины искусства производства ракии достигли балканские страны, в которых этот напиток является квинтэссенцией алкогольной промышленности и важным элементом культуры.
Фруктово-ягодная симфония
С точки зрения производства, существует два вида ракии: промышленная и домашняя. Традиционная крепость промышленной ракии, которая зачастую готовится на небольших частных заводах, составляет около 40%, в то время как «ядреная» домашняя ракия может иметь крепость, превышающую 50% (до 60%). К слову, в Сербии часто шутят, что, дескать, всего нужно выпивать четыре рюмки ракии: первую — за «добро пожаловать»; вторую — за то, что Вы пришли на двух ногах; третью — за то, что мы крестимся тремя пальцами; а тот, кто выпьет четвертую, уйдет на четвереньках.
Специалисты рассматривают ракию как национальный напиток румын и южно-славянских народов, которые используют различные варианты сырья для перегонки ракии. Так, существует несколько видов напитка в зависимости от используемого сырья:
В отдельную группу можно выделить ракию на основе фруктово-ягодного сырья с различными натуральными добавками, самыми популярными из которых являются: лекарственные травы, анис, орехи, мед, можжевельник и некоторые другие.
Особенности болгарской и сербской ракии
Почему стоит обратить отдельное внимание на напитки родом из Сербии и Болгарии? Дело в том, что эти страны по праву обладают первенством в производстве ракии. Некоторые «очевидцы» говорят, что сербский и болгарский напитки имеют некоторые общие черты, однако это далеко не так. Начнем хотя бы с того, что в качестве основного сырья в Сербии используются сливы, а в Болгарии предпочтение отдают винограду.
Что объединяет оба напитка, так это их значимость для культуры двух стран. И в Сербии, и в Болгарии ракия является национальным алкоголем. В 2007 году сербская сливовица стала первым защищенным продуктом в стране, получившим географическое происхождение, что подтверждает соответствующий сертификат ЕС. Впрочем, данный факт не свидетельствует о монополии, а лишь говорит о соответствии продукта европейским стандартам качества, что делает возможным производство ракии в других странах.
При производстве болгарской ракии в сусло перед перегонкой добавляют небольшое количество виноградного вина для придания напитку более яркого вкусоаромата.
Главное отличие сербской ракии, помимо используемого сырья, заключается в том, что в отдельных случаях крепкий напиток после дистилляции подвергается выдержке в дубовых бочках. Интересно, что сербы обычно говорят «печь ракию», а не «гнать». Соответственно, элитная ракия с большой выдержкой в стране называется «перепеченица». Сербы очень гордятся своим национальным алкоголем. Как гласит популярная сербская пословица, в алкогольном мире два короля: французский коньяк и шотландский виски, а вот королева одна — ракия.
Качественная ракия — это поистине культовый напиток, который готовят на протяжении многих столетий. Настоящая ракия пьется гораздо легче, чем водка, и обладает ярким плодово-ягодным букетом. Отдельное «браво» стоит сказать приятному длительному послевкусию напитка, которое еще долго не отпускает очарованного дегустатора.
