Портвейн

Портвейн — алкогольный напиток высокого качества, относящийся к классу  крепленых вин. Содержание в нем алкоголя достигает 19%. Португальский porto является одним из первых напитков, которые получили статус контролируемых по происхождению. С 1756 года это название носят только напитки, произведенные в португальской долине Дору, находящейся под патронажем ЮНЕСКО за свою красоту. Портвейн — это португальское слово, которое в переводе означает «вино из города Порту». 

Многоцветный и многоликий 

Портвейн  зреет дольше, чем менее сложные по составу вина. Выдержка этого напитка — совершенно особый процесс с массой тонкостей. Porto может вызревать не только в бочках, но и в чанах для брожения, и даже в бутылках. В зависимости от срока и условий выдержки этот напиток отличается по характеру.

Портвейн может отличаться по цвету. Можно выделить три категории данного напитка:

• красный портвейн ярко-рубинового оттенка с фруктовыми нотами в аромате и вкусе;
• золотистый портвейн рыжеватого оттенка, имеющий вкус с нотками инжира и орехов;
• белый портвейн, который нечасто встречается в продаже. В последнее время популярность быстро набирает и розовый портвейн, но он пока что еще является гастрономической редкостью.

По методу выдержки портвейн можно поделить на две большие категории.

Первая из них более многочисленна и включает напитки возрастом от 3 до 40 лет, выдержка которых заканчивается с розливом по бутылкам. Такой портвейн выдерживается в старых бочонках объемом 550 — 10 000 л.

Вторую малочисленную группу составляет винтажный портвейн, который появляется только в особо удачные года. Такие напитки проводят в бочках совсем немного времени, так что их старение проходит преимущественно в бутылках, что применяется, например, при производстве лучших вин из Бордо.

Стоит отметить, что винтажный портвейн имеет на этикетке указание на год создания. Это делает подобные напитки отличными подарками. Винтажный портвейн купить можно в честь юбилея или годовщины. Также Вы можете подобрать дату изготовления напитка под важные события в жизни человека. Кроме того, такой портвейн наверняка оценят коллекционеры. 

Вино и спирт — рецепт совершенного вкуса

Бутылка портвейна — не просто напиток, а часть истории экономического противостояния Франции с Англией. В 1688 году британский парламент отстранил от работы короля Якова II. В отместку его друг, французский монарх Людовик XIV, запретил поставлять в Англию вино. Сперва британцы отреагировали на этот шаг прохладно и даже ввели встречный запрет на ввоз французских вин и стали закупать их в Португалии. 

Но тут возникла непредвиденная трудность. Вино приходилось перевозить на парусных судах, и оно просто не выдерживало столь длительных путешествий. Тогда крестьяне придумали добавлять в вино некоторое количество спирта, благодаря чему оно становилось стабильным. Некоторые из виноделов, желая ускорить процесс получения напитка, подливали в него спирт еще до окончания брожения, благодаря чему сохранялся сахар. Это и был первый портвейн. 

В 1730 году вспыхнул скандал. Когда выяснилось, что в вино портвейн добавляли ягоды бузины и сахар, чтобы приукрасить напитки средненького качества. Объемы продаж стремительно падали, а британские торговцы строчили письма португальскому премьер-министру, требуя разобраться в ситуации. В результате в 1756 году впервые в мире в Португалии было введено понятие региона контролируемого наименования по происхождению. Именно здесь по сей день производится хороший портвейн.