Айсвайн

Айсвайн — это алкогольный напиток средней крепости (9-12 градусов) с высоким содержанием сахара (150-350 мг/л), который представляет собой десертное вино, изготовленное по традиционной технологии. Главной особенностью продукта является сырье, используемое для его производства, — это должен быть замороженный виноград, причем применяться могут только ягоды, замерзшие в естественных (климатических) условиях на лозе при температуре не ниже -7 и -8 °C. «Ледяной» виноград, полученный искусственным способом, для изготовления айсвана не годится, так как он не такой сахаристый, поэтому качественный напиток из него произвести довольно сложно. 

Родиной айсвайна считается Германия, в которой необычный напиток начали готовить в 1794 году. Считается, что похожие на icewine алкогольные продукты создавали еще древние римляне, однако широкого распространения ледяное вино не получило, к тому же оно было далеко от современного. В наши дни айсвайн готовят не только в Германии, но и в Австрии, и Канаде. Эти страны являются ведущими поставщиками напитка, который считается эталоном ледяного вина. Мастера из других государств переняли опыт своих немецких, австрийских и канадских коллег, так что сейчас на прилавках магазинов можно встретить вино айсвайн из Словении, Хорватии, Швейцарии, России и даже Китая. Существует несколько видов айсвайна — это вино может быть белым, красным или розовым. Каждый из них по-своему интересен в дегустационном отношении.

Для изготовления айсвайна в основном используются международные сорта винограда, такие как Рислинг и Видаль-Блан. Некоторые страны применяют и другие разновидности, благодаря чему букет напитка приобретает оригинальные оттенки. В целом же технология изготовления айсвайна ничем не отличается от методики создания обычного вина, за исключением того, что icewine требует большого расхода сырья — так, на производство одной небольшой бутылки напитка уходит не менее 13-15 килограммов винограда. Это объясняется тем, что выжать сок из замороженного винограда довольно трудно. Кстати, встретить айсвайн в бутылках большого объема практически невозможно — обычно он разливается в миниатюрные емкости по 200 мл и 350 мл. На вино айсвайн цена довольно высока, что объясняется большим количеством используемого сырья, однако, попробовав этот чудесный напиток, Вы поймете, что не зря потратили деньги.

Айсвайн относится к категории десертных вин, поэтому ему присущ насыщенный вкусоароматический букет с яркими сладкими тонами ягод, фруктов и легкими оттенками карамели. Дегустировать напиток лучше всего охлажденным, причем это вино как нельзя лучше подходит для употребления в чистом виде в качестве аперитива. Если же Вы все-таки хотите чем-нибудь его закусить, то следует отдать предпочтение легким десертам наподобие свежих фруктов и яблочного пирога, а также некоторым видам нежирного сыра.