Мадера

Вино мадера (или точнее мадейра) – это разновидность крепленого вина, впервые произведенная на португальском острове Мадейра. Несмотря на достаточную крепость вина мадейра (около 20°), она имеет мягкий, неспиртуозный вкус. При производстве мадеры виноматериал долгое время выдерживается при весьма высокой температуре – 30-45°С. Напиток обладает насыщенным богатым ароматом с пряными и смолистыми оттенками и ярким вкусом, в котором хорошо различимы ноты хереса и коньяка, а также оттенки миндаля, фундука и свежего хлеба. Цвет напитка насыщенно-янтарный с карамельным оттенком. Выделяют мадеру сухую и десертную. Для производства вина мадера используются самые разные сорта винограда. Среди белых сортов можно выделить Вердельо, Серсиаль, Мальвазию и Буаль, а среди черных (красных) - Тинта Негру и другие. Виды вина мадера соответствуют сортам винограда, поскольку каждый сорт дает свой неповторимый вкус напитка.

Самые распространенные виды вина мадера:

• Madeira Verdelho (Вердельо) – полусладкое и полусухое крепленое вино с мягким, слегка карамельным вкусом и немного кислыми нотками.
• Madeira Sercial (Серсиаль) – очень сухое и светлое крепленое вино с резким, немного островатым вкусом и яркой кислотностью лимона. Чтобы смягчить его свойства, вино выдерживают 7-8 лет. 
• Madeira Bual (Буаль) – сладкое и полусладкое крепленое вино со средним телом, сбалансированной кислотностью и приятной сладостью, а также тонкими масляными и ореховыми нотками. Эта мадера более темная и густая, чем предыдущие две.
• Madeira Malvasia (Мальвазия) – насыщенное сладкое крепленое вино, приготовленное из винограда, вобравшего всю силу южного солнца. Легкая кислинка лишь оттеняет общую гармонию вкуса. Этот вид вина мадера любим многими ценителями крепленого вина и за пределами острова, его также называют ликерным вином, поскольку она очень густая.

Классификация вина мадера по выдержке:

• Reserve — 5-летнее вино мадера;
• Special Reserve — 10-летнее вино мадера;
• Extra Reserve — 15-летнее вино мадера;
• Colheita — вино мадера, выдержанное от 15 до 20 лет.

Если на бутылке указан год, в котором был собран урожай винограда, то напиток считается высококачественным винтажом и стоит гораздо дороже, чем стандартное вино мадера. Обычно производители берут самые удачные годы под миллезимы.

История вина мадеры
Крепленый напиток назван в честь своей родины – маленького португальского острова Мадейра, расположенного в Атлантическом океане. Его правильное название на португальском языке звучит как «vinho da Madeira» или «вино мадейра», а само слово «madeira» в переводе означает лес или древесину. Живописный лесистый остров, в самых протяженных частях имеющий не более 58 км в ширину и 23 км в длину, был колонизирован португальцами в XV веке, тогда же туда были завезены первые виноградные лозы с о. Крит. 

По легенде, первое вино мадера было получено совершенно случайно: на одном из португальских кораблей, совершающих путешествие в Индию, находились бочки с обычным вином. Судно попало в штиль, и капитану пришлось возвратиться обратно с бочками на борту. Владелец груза уже считал, что разорен, и вскрыл одну из бочек, чтобы убедиться в этом. Однако его удивлению не было предела: за долгое время, которое вино находилось под воздействием экваториального климата, оно не только не скисло, но еще и приобрело великолепный орехово-карамельный привкус и красивый янтарный цвет.
Территория виноградников очень мала, и несмотря на то что местные жители возделывают практически каждый свободный метр земли, урожай винограда небольшой. Согласно технологии выращивания, между лозами оставляют расстояние в 3 метра, и, чтобы такое большое количество земли не пропадало даром, его нередко засаживают другими культурами. По этой причине сбор ягод производится только вручную, что также увеличивает ценность и качество напитка. 

Вино мадера было любимо многими великими людьми. Среди его поклонников замечены У. Шекспир, Г. Распутин и Георг Кларенский, старший брат короля Эдуарда IV, Дж. Вашингтон и другие. Напиток хорош как сам по себе, так и в составе различных алкогольных напитков. Благодаря особенностям производства, открытая бутылка может храниться до полутора лет без изменений. Подавать вино мадера принято в небольших винных бокалах, при этом сухие разновидности обычно охлаждают, а все остальные подают при комнатной температуре.