Ром

Ром — это крепкий спиртной напиток (от 40% до 75%), получаемый путем перегонки продуктов переработки сахарного тростника или тростникового сока и последующей выдержки в дубовых бочках. Производством рома занимаются многие страны мира, такие как Венесуэла, Никарагуа, и другие государства Карибского бассейна, а также Индия, Австралия и т. д. Соответственно, существует несколько типов классификации рома. 

Классификация по региональной принадлежности:

• ром испаноязычных островов (Пуэрто-Рико, Куба);
• ром англоязычных островов (Ямайка, Гайана);
• ром франкоговорящих стран (Гваделупа, Мартиника).

Каждый из данных видов напитка отличают свои уникальные характеристики и неповторимый стиль. 

Согласно классификации по способу производства, существует два главных вида рома:

• промышленный ром (industrielle) — это напиток, произведенный из тростниковой патоки;
• сельскохозяйственный ром (agricole) — это ром, в основе которого лежит 100-процентный сок сахарного тростника. 

К числу главных сортов рома относятся:

• белый ром (White rum), или белый ром, серебряный ром, — это напиток, обладающий слабо выраженным букетом и использующийся в основном для составления коктейлей;
• золотой ром, или янтарный ром, — это напиток, выдерживаемый в бочках или белый ром с незначительной выдержкой, который был подкрашен колером;
• темный ром (Dark rum), или черный ром, — это напиток, выдерживаемый в деревянных бочках и имеющий более яркий, насыщенный вкус;
• премиальный выдержанный ром (Premium rum) — это напиток, прошедший выдержку в бочках в течение более 5 лет;
• ароматизированный ром (Spiced rum и Flavoured rum) — это напиток с фруктовым ароматом (манго, лимон, апельсин и т. д.) или с ароматом специй;
• крепкий ром (Overproof rum) — это напиток, крепость которого превосходит 40% и может достигать порядка 75%;
• ромовый эликсир — это напиток меньшей крепости (около 30%) со сладковатым вкусом, представляющий собой что-то среднее между ромом и ликером.

Технология производства рома, использующаяся на протяжении нескольких веков, подразумевает сбраживание сусла, получаемого из тростниковой патоки или сока, в течение 2-12 дней и дальнейшую дистилляцию (двойную или непрерывную). Получаемый бесцветный напиток либо разливается по бутылкам, либо отправляется на выдержку. Интересно, что для выдержки ромовые спирты иногда перевозят в страны с умеренным климатом, чтобы избежать серьезных потерь вследствие испарения. Завершающим штрихом в производстве рома является купажирование, в результате чего напиток получает свой неповторимый вкусоаромат. 

Романтизация рома пришлась на вторую половину XIX века, после выхода в свет многочисленных книг с упоминанием рома как главного пиратского напитка. Кстати, на протяжении всей своей истории ром был важным продуктом на корабле, наряду с водой и едой. Дело в том, что во время длительных плаваний пресная вода часто портилась. Чтобы избежать этого, моряки разбавляли воду ромом с добавлением лимонного сока, используя алкогольный напиток в качестве консерванта. 

Из истории известно, что спиртные напитки на основе сахарного тростника готовили еще в Древней Индии. На Карибских островах ром начали производить примерно в XVII веке, когда люди заметили, что патока, оставшаяся после производства сахара, начинала бродить и превращалась в брагу. Уже в 1664 году на территории современного Бостона была открыта первая в мире фабрика по производству рома, а затем страсть к искусству создания высококачественного рома захватила все побережье Новой Англии. За последнее время на алкогольном рынке, переполненном различными видами спиртной продукции, появилось множество брендов рома, в том числе и выдержанные ромы, которые приобрели огромную популярность среди гурманов.