Вино

Вино – это один из старейших и популярнейших алкогольных напитков, который изготавливается при помощи частичного или полного спиртового брожения виноградного сусла, полученного из красного и белого винограда. Его крепость варьируется в пределах 9-16% для натуральных вин и 16-22% для вин крепленых. Название «вино» не имеет точного происхождения. Одни ученые связывают его с латинским словом «vinum», другие утверждают, что оно произошло от халдейского «yain», а третьи указывают на его сходство с грузинским словом «ghvino». Все эти слова можно перевести как «вскипание», «брожение» или «подъем», то есть они иллюстрируют процесс получения вина. 

Цвет wine определяется не только типом винограда, но еще и способом производства. Красное вино получается в результате продолжительного контакта отжатого сока и кожицы красного винограда, содержащей красящие вещества. Способ изготовления белого вина подразумевает короткий контакт сока и кожицы, в результате чего напиток не успевает окраситься. Кроме того, существует еще и розовое вино – промежуточный напиток между красным и белым вином. Цвет алкогольного напитка варьируется от светло-соломенного и розового до насыщенно-янтарного и темно-рубинового. К основным блюдам обычно подают столовое вино, а к сладким блюдам – десертное.

Вино может содержать естественный осадок, который появляется после 6-8 лет выдержки и является гарантией натуральности. Некоторые производители из эстетических соображений удаляют его с помощью декантации. 

Классификация вин

Главным образом wine различается по содержанию спирта и сахара:

• Столовые вина (этиловый спирт 8,5-15%, сахар 4-75 г/л) – самая популярная и недорогая категория напитков, которая включает сладкие, полусладкие, полусухие и сухие вина. Их главное отличие состоит в содержании сахара – чем его меньше, тем напиток более сухой.
• Крепленые вина (этиловый спирт 12-21%, сахар 30-300 г/л) – сюда относятся более дорогие, сладкие, густые и крепкие напитки, среди которых выделяют ликерные, полудесертные, десертные, сладкие и крепкие вина. Чем выше крепость при их производстве, тем меньше используется сахара.
• Ароматизированные вина (этиловый спирт 16-18%, сахар 6-16%) – обычно недорогие напитки, изготовленные из ферментированного виноградного сусла, но при этом ароматизированные вкусами вишни, ежевики, малины и других ягод и фруктов.
• Игристые вина (этиловый спирт 9-13%, сахар 0-15 г/л) – в этой категории представлены несладкие легкие напитки, насыщенные пузырьками углекислого газа. Разновидности игристых вин – брют, экстрабрют и брют-кюве – отличаются друг от друга содержанием сахара.

Выдержка вина начинается с 1 января нового года, поэтому по сроку выдержки напиток подразделяется на следующие категории:

• молодое вино, которое бутилируется до 1 января нового года;
• вино без выдержки, поступившее в продажу после 1 января нового года, с выдержкой меньше 6 месяцев;
• выдержанное вино, имеющее возраст от 6 до 18 месяцев и более;
• марочное вино, выпускаемое лишь в отдельных регионах из одних и тех же сортов винограда; 
• коллекционное вино, выдержанное в бутылках не менее 3-х лет после окончания обязательной выдержки.

История и современная культура вина
Доподлинно неизвестно, в какой же стране впервые начали производить вино, поскольку даже имеющиеся археологические находки указывают на историю виноделия протяженностью в несколько тысяч лет.

Сегодня существует отдельная научная отрасль, занимающаяся изучением и улучшением процесса виноделия, и называется она «энология». Многие ценители вина реализуют свою страсть в хобби и коллекционируют наиболее удачные бутылки в домашних энотеках – специальных хранилищах, предназначенных для хранения вина в оптимальных условиях. Поиск таких бутылок проще всего осуществлять, занимаясь винным туризмом, что включает в себя туры по виноградникам, винодельням, ресторанам и винным фестивалям.