Грузинское вино Саперави Wine Saperavi

Вино Саперави (Saperavi) — легенда и гордость винодельческой Грузии, великолепный  напиток, созданный из одноименного  самобытного сорта винограда, который привлек к себе внимание виноделов широчайшим диапазоном применения. 

Саперави - это в первую очередь известное в широких кругах сухое грузинское красное вино. Его отличные вкусовые качества и уникальная технологическая гибкость стали настоящими находками, подарив миру множество восхитительных алкогольных напитков.

Виноград сорта Саперави относится к так называемым аборигенным разновидностям. Его вкусовые качества могут разниться в зависимости от места произрастания. Однако некоторые общие технические свойства характерны для винограда, выращенного в любой точке.

 Саперави — одна из древнейших грузинских разновидностей винограда. Считается, что именно с него началось местное виноделие. Данный вид по ряду морфологических признаков и биологических свойств относят к группе сортов бассейна Черного моря.

Bино Саперави будет иметь насыщенный темно-гранатовый оттенок — самый темный среди всех грузинских вин. Его аромат достаточно терпкий, наполненный тонами вишни и чернослива. Сорт Саперави дает вино с целым спектром различных вкусовых оттенков. Среди них доминируют черная смородина и подкопченный чернослив. Саперави вино отлично раскроется в сочетании с острыми мясными блюдами и обилием грузинской зелени или овощей.

Виноград Саперави имеет раскидистые саженцы со светло-зелеными листьями средней величины. На оборотной стороне листочков имеется белесое войлочное опушение. Молодые листья – желто-зеленоватые, иногда — чуть розовые. У данного сорта рыхлые конические грозди, длина которых составляет от 13 до 17 см, а ширина — около 15 см. Ягоды среднего размера — в длину 13 — 18 мм, а в ширину - 17 мм. У них овальная форма, тонкая темно-синяя кожица с плотным восковым налетом. Мякоть ягод сочная, с прозрачным соком и нежным вкусом.

 Саперави имеет вегетационный период около 150 — 160 дней. С 1 гектара получают от 90 до 110 центнеров ягод. Виноград сорта Саперави довольно устойчив к низким температурам, он редко повреждается листоверткой. Однако это растение подвержено таким заболеваниям, как мучнистая роса и грибковые поражения. Кроме того, сорт Саперави не любит слишком дождливой погоды. 

Данный вид, как и его многочисленные клоны, является настоящей находкой для ученых-селекционеров и, конечно же, виноделов. Вот почему один из самых древних напитков Грузии — вино Саперави — является знаменитым и востребованным не только в Грузии, но и в других странах.