Мукузани

Мукузани (Mukuzani) — одно из изысканных красных сухих вин, производимых в Грузии. Его рецептура была разработана примерно в 1840-х годах, а с 1888 года напиток стали изготавливать массово. По сей день грузинское вино Мукузани для местных производителей является эталонным. Это означает, что именно его берут за образец при создании подобных напитков.

Вино Мукузани делают в соответствии с классической кахетинской технологией. Некоторые эксперты утверждают, что именно с него стоит начать знакомство с напитками из Грузии. Вино Мукузани делают из винограда, представляющего собой более морозостойкую мутацию сорта Саперави, но берут при этом только те ягоды, которые выращены в Гурджаанском районе, недалеко от сел Мукузани и Телиани. В 2010 году эта местность была включена в список грузинских апелласьонов. Теперь только здесь можно производить настоящее вино Мукузани.

Технология изготовления данного напитка имеет ряд особенностей, касающихся выдержки. Грузинское вино Мукузани вызревает в бочках из дубовой древесины, отчего оно приобретает характерный, чуть танинный привкус. Минимальный срок выдержки для этого напитка составляет 3 года.

 Вино Мукузани очень популярно на родине. У него насыщенный цвет, который может меняться от гранатового до оттенка переспелой вишни. Мукузани имеет аромат чернослива, черноплодной рябины и засушенных черных ягод, оттененный нотками специй. Во вкусе присутствуют мягкие танины в сочетании с нотками черники, лесных ягод, сухофруктов, а также легким сырным тоном. Вино Мукузани подается к столу с мясными блюдами, особенно приготовленными из мяса молодого барашка.