Вазисубани

Вино Вазисубани – это натурально белое марочное вино из Грузии, изготавливаемое из сортов Мцване кахетинский (15%) и Ркацители (85%) с 1978 года. Урожай собирается только в одноименной виноградарской микрозоне, расположенной в Кахетии недалеко от села Вазисубани. Виноградники находятся на высоте 500 метров над уровнем моря. Ягоды, которые там выращиваются, должны иметь уровень сахара не менее 19%, чтобы попасть в производство.

Создание вина Вазисубани осуществляется по европейской технологии. Виноград собирается вручную в конце сентября, бережно отделяется от гребней, охлаждается до 4-6 градусов и в течение 8 часов подвергается мацерации. Только после этого получают сок с помощью пневматического пресса. После фильтрации его заливают в цистерны из нержавеющей стали, где происходит медленное брожение при 15 градусах. Практически готовый продукт отстаивается на осадке, после чего отправляется на созревание: часть – в дубовые бочки, а остальное – в эмалированные баки. Готовый напиток имеет крепость 10,5-13,5% и титрируемую кислотность 5,5-7,0 г/л.

Вино Вазисубани имеет красивый и прозрачный золотистый цвет, а также непередаваемый свежий фруктовый аромат с нотками дыни и яблок. Мягкий и гармоничный вкус полнотелого напитка завершается тонким послевкусием с легкой ноткой горечи и целым букетом фруктовых оттенков: киви, груши и банана. Подавать вино Вазисубани рекомендуется охлажденным до 10-12 градусов в качестве аперитива, а также в сочетании с нежным белым мясом, салатами со свежими овощами, блюдами из рыбы и морепродуктов, а также сырами и десертами. 

Среди всех грузинских вин Вазисубани является довольно редким сортом, который заслуживает внимания и опытных знатоков, и новичков в мире элитного алкоголя. Оно не теряет своей аутентичности и уникальности, но при этом составит конкуренцию даже известным европейским винам.