Телиани

Вино Телиани (Teliani) — один из лучших напитков из класса красных сухих, производимый в Грузии. Оно широко известно за пределами страны, так как неоднократно завоевывало награды на международных конкурсах. Вино Телиани характеризуется полнотелым гармоничным вкусом, поражающим своей многогранностью.

Впервые этот напиток появился в 1897 году, и с тех пор его производство не прекращалось. Вино Телиани было создано на предприятии, основанном в области Цинандали князем А. Чавчавадзе. Все началось с того, что в конце XIX века в Грузию был завезен виноград сорта Каберне Совиньон. Он отлично прижился в новых условиях и использовался в основном для обогащения букета местных напитков. В 1891 году на предприятие Чавчавадзе был приглашен винодел из Франции Антуан Моссано. Он провел в Грузии несколько лет, исследуя местные условия производства напитков, и увидел в сорте Каберне Совиньон особый потенциал. В 1893 году Моссано создал свое первое вино Телиани и отправил его императору, в Петербург. При дворе напиток оценили очень высоко, и с тех пор он поддерживает эту высокую репутацию.

Согласно закону «О контролируемых регионах происхождения вин», с 2010 года вино Телиани может производиться только в одноименной местности Грузии. Его продолжают производить в соответствии с традиционной технологией, разработанной еще в конце XIX века. Вино Телиани обязательно проходит процедуру выдержки, минимальный срок которой составляет три года. Для вызревания напитка используются бочки, сделанные из дубовой древесины.

Полученное вино Телиани содержит не более 3 г/л сахара. При этом кислотность напитка составляет от 5,5 до 7 г/л. Содержание в нем спирта колеблется в пределах от 10,5 до 12%. Виноград Каберне Совиньон придает этому напитку темно-рубиновый оттенок. Вино Телиани отличается многогранным ароматом, в котором можно уловить нотки вишни, горной фиалки и сафьяна. Терпкая танинность придает этому напитку приятную бархатистую текстуру. Его вкус сочетает оттенки различных красных фруктов и ягод.

Вино Телиани — поистине один из самых лучших образцов традиционного алкоголя из Грузии. Наиболее удачно оно проявит себя в сочетании со всевозможными блюдами из мяса.