Грузинское вино Чхавери

Чхавери (Chkhaveri) – знаменитое вино из одноименного редкого грузинского сорта винограда. Оно изготавливается на западе страны по старинной технологии, созданной почти 8 веков назад. Этот напиток представлен в нескольких вариациях. Наибольшей известностью пользуются сухие и полусладкие белые разновидности, однако все большую популярность приобретают также розовые оригинальные вина Чхавери. Все напитки из данной линейки имеют содержание спирта 9-11 градусов, отличаются красивым нежным цветом и насыщенным, свежим и ярким букетом. Белые сорта обладают золотистым оттенком, который в бокале начинает играть розоватыми бликами. У такого вина Чхавери во вкусоаромате доминируют утонченные нюансы меда, груши, дыни, абрикоса и персика, у него очень долгое послевкусие с приятной плодовой кислинкой. Розовые сорта привлекают внимание своим текстурным и пикантным характером. В их вкусе хорошо ощущаются нотки апельсина, клюквы, красных винных ягод и пряных трав. 

Уникальное вино Чхавери производится с 1934 года, оно не раз принимало участие на международных выставках и имеет в своей копилке 6 медалей. Для него используется автохтонный сорт винограда, культивируемый в основном на территории горной микрозоны Гурия. Здесь лозы произрастают в условиях влажного субтропического климата на высоте 300-600 м над уровнем моря. Урожай собирают в ноябре, когда сахаристость ягод составляет 22-26%. В зависимости от того, какое вино Чхавери хотят получить в итоге, сырье перерабатывается разными способами, традиционными для грузинского виноделия. Готовый напиток обычно пьют молодым, что позволяет в полной мере ощутить его свежесть и натуральность. 

К столу вино Чхавери нужно подавать охлажденным до 8-10 градусов, лучшим дополнением к нему станут легкие закуски и десерты. По мнению опытных сомелье, этот напиток следует дегустировать медленно, смакуя каждый глоток, чтобы прочувствовать его загадочный и интригующий характер, который отметил в своих стихах российский поэт Евгений Евтушенко: «В понимании мира Чхавери потайные откроет вам двери».