Ркацители

Ркацители (Rkatsiteli) — это белое сухое вино, производимое в Грузии с 1892 года из одноименного сорта винограда. Вино Ркацители принято считать одним из ярчайших представителей богатого искусства виноделия страны, а слава этого напитка распространилась далеко за пределы Грузии.

Местные алкогольные напитки с давних времен будоражили сознание ведущих экспертов-энологов всего мира, и вино Ркацители не стало исключением. Главной отличительной особенностью данного вина можно смело считать его уникальную производственную технологию. Виноград собирают преимущественно вручную при сахаристости 19-20%. Приготовление знаменитого белого сухого вина протекает, согласно кахетинской технологии. По данной методике собранный виноград подвергается отжиму вместе с косточками и веточками, а полученная масса заливается в квеври — большой глиняный кувшин. Квеври закапывают в землю, где виноматериал бродит около 3-4 месяцев прямо с кожицами, веточками и семечками. Только после этого грузинское вино Ркацители отправляется на выдержку в дубовые бочки, которая длится, как правило, 1 год.

На выходе грузинские мастера получают поистине неповторимый напиток, содержащий большое количество экстрактивных веществ. Отсюда — сильный, насыщенный, яркий, терпкий вкус вина. Крепость готового напитка составляет порядка 11-12,5%, а содержание сахара — 4 г/дм³. Его красивый золотистый цвет привлекает внимание дегустатора с первого взгляда. В пряном, насыщенном аромате различимы мотивы цветов и меда, а полный, гармоничный вкус порадует Вас пикантной горчинкой и нотами экзотических специй.

Сорт Ркацители является одним из самых популярных грузинских аборигенных разновидностям винограда. К главным признакам данного сорта относятся: сильнорослые пирамидальные кусты, прямостоячие побеги коричневого цвета, слаборассеченные листья с мелкими зубчиками, овальные ягоды с пятнами золотисто-коричневого оттенка и довольно длинные грозди. Вегетационный период культуры длится примерно 155-160 дней, а урожай созревает в первой половине октября. Урожайность Ркацители довольно высока, однако крайне непостоянна.

Виноград Ркацители имеет среднюю устойчивость к милдью и серой гнили, а также относительную устойчивость к филлоксере. Морозоустойчивость культуры довольно высока, но засухоустойчивость — низкая.

Вино Ркацители — многократный призер различных конкурсов и слепых дегустаций. Напиток был удостоен золотой, серебряной и двумя бронзовыми медалями, что является гордостью грузинских мастеров. Попробуйте белое сухое вино Ркацители, охлажденное до 10-12 градусов, в сочетании с рыбными блюдами, холодными мясными закусками и твердыми сырами — Вы вряд ли останетесь равнодушны к изумительному вкусоаромату этого напитка!