Кварели

Кварели (Kvareli) — это одно из самых выдающихся грузинских вин. Данный напиток относится к классу красных сухих вин Грузии и является обладателем множества престижных наград мирового уровня. Секрет популярности вина Кварели кроется в древних грузинских традициях виноделия и виноградарства, которые насчитывают не одно столетие. Производственная методика и сорта винограда, использующиеся для создания вина, уникальны, что свидетельствует о неповторимых особенностях получаемого напитка.

Впервые техника производства вина Кварели была разработана в 1966 году и с тех пор осталась практически неизменной. Название вина происходит от региона производства — винодельческой микрозоны Кварели, расположенной в Кахетии, на северо-востоке легендарной Алазанской долины. К слову, помимо изумительных вин, городок Кварели знаменит своим удивительным сооружением — подземным винным тоннелем. В нескольких километрах от города, в Чальском ущелье, приютилось искусственное озеро, а под ним — одно из крупнейших в мире водохранилищ с 15 штреками длиной около 7,5 километра. В мраморной тверди скалы спрятан главный зал винотеки, в котором хранятся тысячи бесподобных образцов винной промышленности страны. Спуститься в тоннель после жаркого солнца Кахетии — как глотнуть свежего воздуха. Вина здесь выдерживаются при температуре около +14 градусов, которая сохраняется круглый год.

 Кварели вино традиционно изготавливают из двух главных местных сортов винограда — Саперави и Будешури, которые являются древнейшими культурами, возделываемыми в Грузии. Производство вина весьма дорогостоящее и трудозатратное, однако результат оправдывает все усилия мастеров. Как правило, виноград собирают при сахаристости не ниже 19%, а затем дробят с гребнеотделением. Полученное из ягод сусло бродит на мезге с плавающей или погруженной «шапкой». При этом необходимо 3-4 раза в сутки перемешивать бродящий продукт. После окончания брожения Kvareli вино отправляется на выдержку в дубовые бочки, где стареет как минимум 3-4 года. 

На выходе грузинские виноделы получают бесподобное красное сухое вино Кварели, крепость которого составляет порядка 10,5-12%. Темно-рубиновый цвет напитка покоряет с первого взгляда. Характерными особенностями вина являются хорошо развитый сортовой букет и продолжительное бархатистое послевкусие. В аромате вина различимы изысканные фруктовые оттенки и ноты лесных ягод, а вкус наполнен благородными мотивами спелой вишни. 

Что касается гастрономической сочетаемости вина Кварели, то оно составляет безупречные дуэты со свежими фруктами и сладкими блюдами. Идеальная температура подачи напитка — примерно 15-16 градусов, однако не переусердствуйте при охлаждении вина, иначе Вы рискуете загубить его безупречный букет.

Купить вино Кварели мы рекомендуем всем поклонникам терпких, насыщенных напитков с легко узнаваемыми чертами в букете. Кварели — это один из самых ярких символов грузинского искусства виноделия.