Хранение вина — это весьма интересная тема, которая заботит любого гурмана. Если Вы не планируете откупоривать бутылку вина сразу же после покупки, а решили приберечь ее для подходящего события или праздника, то для сохранения качества и вкусоароматической палитры напитка очень важно соблюдать несколько простых правил. Это в основном касается элитных вин, так как простые столовые вина, которые рассматриваются как напитки на каждый день, довольно быстро выпиваются и не слишком привередливы в плане хранения.

Итак, хранение вина в бутылках необходимо осуществлять согласно основным правилам. 

Срок хранения вина

Далеко не все вина подлежат хранению — некоторые стоит употребить спустя небольшое время после розлива, а другие с течением времени становятся только лучше. Вино — один из немногих спиртных напитков, который по мере хранения в бутылке улучшает свои свойства. К числу таких «долгожителей» относятся многие качественные красные вина (срок хранения вина до 10 лет и даже больше). Большинство белых вин необходимо выпить спустя 2-3 года после бутилирования. Впрочем, срок хранения вина во многом зависит от типа напитка, баланса сахара, кислотности и т. д.

Где хранить вино? 

Правильное хранение вина в бутылках подразумевает отсутствие света, а особенно прямых солнечных лучей. В идеале вино должно находиться в полной темноте, иначе под влиянием ультрафиолетового излучения в напитке могут проявиться посторонние ароматические компоненты. Причем даже бутылки из темного стекла не спасут содержимое от губительного воздействия света. Если у Вас нет возможности поместить бутылку в неосвещенное помещение, ведь не у всех гурманов дома имеются специальные погреба, то стоит обернуть сосуд с напитком плотной тканью и положить в коробку. 
Современные производители винных аксессуаров предлагают гурманам специальные шкафы для хранения вин с функцией климат-контроля. Такие шкафы различаются как по ценовой составляющей, так и по вместимости — от 15 до 600 бутылок. К слову, такой шкаф — презентабельный подарок для любого винного ценителя. 

Положение бутылки

Традиционно хранение вина производится в горизонтальном положении. Если бутылка длительное время стоит вертикально, то пробка, которая не соприкасается с жидкостью, неизбежно высохнет. В итоге внутрь сосуда попадет воздух и испортит напиток. Кроме того, не стоит забывать о том, что вино не терпит постоянных «переездов» с места на место. Определитесь с зоной хранения сразу же после покупки напитка и старайтесь не перемещать бутылку после того, как она будет уложена. 

Температура хранения вина

Согласно требованиям хранения вин, температура в помещении или баре не должна превышать 24 градуса по Цельсию, иначе напиток начнет окисляться. Идеальная температура хранения вина составляет около 12,2 градуса. Если температура опускается ниже данной отметки, то существенного вреда это вину не принесет — просто созревание напитка замедлится. Очень важно поддерживать постоянную температуру в зоне хранения вин, так как малейшие температурные колебания могут привести к порче напитка. Допустимый диапазон колебаний составляет не более 3 градусов в день, особенно это касается благородных красных вин. 

Оптимальная влажность

Условия хранения вина предполагают поддержание оптимальной влажности — около 70% (от 65% до 80%), что поможет уберечь пробку от преждевременного высыхания. Однако если уровень влажности превысит 80%, то это может стать толчком для отслаивания этикеток и даже появления плесени. Отследить уровень влажности Вам поможет прибор гигрометр. При хранении вина чрезвычайно важна хорошая вентиляция, а также отсутствие рядом с бутылкой посторонних продуктов питания, источающих сильные ароматы. Дело в том, что вино имеет свойство «дышать» и впитывать в себя различные запахи. Кстати, это одна из причин, почему знатоки выступают против хранения вин в холодильнике. 

Соблюдая эти нехитрые условия хранения вина, Вы сможете позаботиться о своей винной коллекции и не будете бояться испортить особо ценные экземпляры. Интересно, что в США существует даже такая услуга — правильное хранения вина. То есть за определенную плату гурман может доверить свою редкую, дорогостоящую бутылку настоящим профессионалам. А мы желаем Вам побольше приятных вечеров в компании добрых друзей за бутылочкой превосходного вина!