Доминиканский ром

Доминиканский ром смело можно назвать одним из наиболее важных для страны продуктов. Он не только занимает заметное место в национальной кулинарной традиции, но также считается визитной карточкой республики, а потому пользуется огромной популярностью у туристов в качестве сувенира. Примерно треть рома из Доминиканы отправляется на экспорт. Этот самобытный напиток знают и любят во многих уголках света, в том числе и в России. 

Уникальность доминиканского рома заключается прежде всего в особенностях технологии его производства. Выращивать сахарный тростник на территории страны начали еще в XV веке, делать из растения алкогольный напиток научились спустя два столетия. Но до конца XIX века продукт изготавливался кустарным способом, а его качество оставляло желать лучшего. Ситуация изменилась благодаря трем новаторам-энтузиастам, владельцам собственных ромокурен - Андресу Бругалю, Дону Эрасмо и Хулиану Барсело, которые создали оригинальную методику получения очищенного спиртного напитка, обладавшего мягким, изысканным, слегка сладковатым вкусом. Именно этот доминиканский ром и получил известность во всем мире. Сегодня его делают по тому же методу, что и 100 лет назад. Тростник срезают вручную, используя специальные ножи, в переработку отправляются только нижние части стеблей, содержащие большее количество сахара. Сырье перемалывают на особых мельницах, отжимают сок, прогоняют его через систему очистки и варят до загустения. Из образовавшейся массы удаляют кристаллизовавшийся сахар, добавляют в нее воду и дрожжи, чтобы запустить процесс брожения. После чего полуфабрикат перегоняют и получают продукт с 73% содержания спирта, для выдержки его разливают в бочки из американского дуба. Чтобы сделать букет доминиканского рома более ярким, в него добавляют различные натуральные ингредиенты: специи, фрукты и ягоды.