Портвейн Churchills

Портвейн Churchills – это португальское крепленое вино, выпускаемое компанией Churchill Graham LDA с 1981 года. Основатель этого предприятия – Джон Грэхам в течение восьми лет обучался искусству виноделия на заводе Кокбёрнс. Получив необходимые знания и опыт, он открыл свою компанию, в названии которой объединил фамилии жены (Черчилль) и свою (Грэхам). Предприятие испытывало недостаток средств, поэтому развитие шло очень медленно, однако с приобретением владений в Руа де Фонте Нова, недалеко от реки Дору, дела пошли в гору. Собственные виноградники у компании появились только в 1999 году, они расположены на престижных территориях – Кинта да Грича и Кинта до Рио.

Для изготовления премиального порто требуется самое лучшее сырье. Среди красного винограда используются сорта Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Баррока, Тинта Рориз, а среди белого – Мальвазия Фина, Гувейо, Рабигато, Кодега. На предприятии широко применяется ручной труд, поэтому Черчилльс портвейн все еще изготавливается в соответствии со старыми традициями. Несмотря на большой спрос на этот напиток, руководство завода отказалось от полной автоматизации цехов, хотя это бы значительно удешевило производство. 

Churchills porto известен тем, что виноград для него выжимают традиционным способом: работники делают это собственными ногами, стоя в каменных лагарах. Ферментация завершается выдержкой вина в дубовых бочках. Некоторые сорта проводят там меньше 10 лет, другие же могут развиваться 20 лет и более. В линейке бренда достаточно хороших разновидностей портвейна Черчилльс: Reserve и Finest Reserve, White, LBV, Tawny и другие. 

Вино портвейн Черчилльс характеризуется темно-красным цветом с карамельными и рубиновыми оттенками. Его сложный, элегантный аромат раскрывается выразительными тонами цедры цитрусов, сухофруктов, шоколада, цветов, ягод и трав. Гармоничный вкус напитка отличается умеренной сладостью, освежающей кислотностью, а также нотами пряностей и дуба. В продолжительном живом послевкусии чувствуются нюансы орехов и сушеных фруктов. Вино будет идеально в качестве дижестива, а также в сочетании со зрелыми сырами, десертами и сладкой выпечкой.