Как пить портвейн, чтобы раскрыть для себя всю прелесть этого благородного напитка? При дегустации изысканного креплёного вина спешность абсолютно неуместна, ввиду чего употребление этого прекрасного алкоголя превращается в неторопливый ритуал, позволяющий абстрагироваться от внешнего мира, расслабиться и испытать подлинное наслаждение. 

Немаловажно знать, из каких бокалов пьют портвейн. Чтобы насладиться упоительным ароматом этого алкоголя, стоит налить его в сосуд, напоминающий закрытый тюльпан — на тонкой ножке и с узким горлышком, которое задерживает благоухающие эфиры портвейна и сглаживает его выраженную спиртуозность, присущую любому креплёному вину. Благодаря правильному выбору посуды, напиток способен очень понравиться представительницам прекрасного пола, а ведь изначально он считался сугубо мужским алкоголем. 

Подача портвейна к столу требует предварительной подготовки. Так как креплёное вино в погребах или барах хранится в горизонтальном положении, то сперва бутылку с напитком за несколько дней до открытия необходимо перевернуть в вертикальную ось. Это особенно важно для винтажных портвейнов, в которых за долгие годы выдержки образуется много осадка. Перед подачей необходимо декантировать напиток, перелив его в графин и отделив жидкость от твёрдых остатков. Сразу приступать к дегустации алкоголя нежелательно — нужно подвергнуть его аэрации, то есть дать «подышать» и насытить кислородом в течение 10-15 минут. Температура подачи портвейна зависит от категории напитка — красное креплёное португальское вино раскроет превосходные свойства при температуре, равной 16-18 градусам, а вот белое стоит охладить до 10-12°С. 

Напиток здорово возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, потому его, как правило, используют в качестве аперитива. Однако портвейн способен стать замечательным десертом, подаваемым в конце трапезы. Отличным дополнением к креплёному вину станут шоколад, эспрессо, пирожные и средиземноморские фрукты. Также к этому алкоголю хорошо подойдут мясные нарезки, сыры, морепродукты и традиционные португальские блюда. Впрочем, портвейн весьма самодостаточен, потому истинные гурманы дегустируют его без закуски в сочетании с сигарой. Напиток не принято запивать или использовать в основе коктейлей, но для уменьшения крепости его иногда разбавляют водой. Всё же, при желании поэкспериментировать рекомендуется использовать молодой портвейн Руби, который передаст коктейлю свою приятную сладость и выразительный розовый цвет. 

Стоит отметить, что после откупорки бутылки портвейн не подлежит хранению, так как этот алкоголь после контакта с воздухом быстро окисляется и портится. Потому открытое креплёное вино стоит употребить до конца, но это совершенно не составит труда ввиду его великолепного вкуса и аромата, перед которыми невозможно устоять.