Виски Madeira OAK

Виски Madeira OAK — особый, эксклюзивный сорт, который созревает в бочках из-под знаменитого португальского крепленого напитка — мадеры. Вначале использование данного вида тары носило характер эксперимента, на который производители были вынуждены пойти в ввиду дефицита емкостей из-под хереса. Однако в настоящее время подобный способ выдержки становится все более популярным. Виски Мадера Оак все чаще включают в ассортимент ведущие компании, а некоторые шотландские вискикурни и вовсе сделали мадерный стиль своей визитной карточкой.

Для созревания мадеры используются специальные емкости Madeira Drum — приземистые бочонки с широким поперечным сечением, сделанные из очень толстых досок. Объем такой тары составляет 600-650 л. Материалом изготовления обычно служит французский или американский дуб. Виски Madeira OAK проходит выдержку в очень старых бочках, возраст которых составляет 60-80 лет. Это объясняется тем, что элитный винный напиток всегда старится в течение длительного времени. Кроме того, мадеру никогда не помещают в новые емкости, так как свежая древесина, насыщенная танинами, оказывает слишком интенсивное воздействие на букет, что крайне нежелательно для крепленого сладкого сорта. Поэтому для него отбирают уже использовавшуюся ранее тару, которую тщательно обновляют, соскабливая изнутри 5-7-миллиметровый слой дерева. Бочки для виски Мадера Оак закупаются напрямую у производителей вина, с которыми сотрудничают многие вискикурни. Как правило, деревянные винные емкости используются на завершающем этапе — в них переливают уже готовый купаж для непродолжительного отдыха на пару месяцев. Но отдельные предприятия практикуют полную выдержку в таких бочках, которая протекает в течение 2-5 лет.

Яркое, сладкое, очень крепкое вино с острова Мадера накладывает весьма заметный оттиск на древесину бочки, в которой оно созревало несколько десятилетий. Это сильное влияние очень хорошо ощущается в букете виски Madeira OAK, который приобретает необычные десертно-винные нюансы. Такой напиток отличается изысканным ароматом с традиционными нотками дыма и торфа, дополненными легкими штрихами цитруса и тропических фруктов. Вкус у виски Мадера Оак — богатый и разносторонний, в нем отчетливо проступают акценты ячменя, белого перца и дуба, на которые накладываются тона имбиря, карамели, лесного ореха, апельсина и т. п.