Ripasso

Вино Ripasso — это итальянское красное сухое вино, которое входит в число весьма популярных продуктов виноделия страны. Вино Рипассо — особенный напиток, обладающий узнаваемыми вкусоароматическими характеристиками и вполне доступной для столь изысканного напитка стоимостью. Эти факторы сделали данное вино широко востребованным в кругу искушенных гурманов всего мира. 

Вино Ripasso производится исключительно в знаменитом регионе Вальполичелла, что в провинции Верона. Отличительной особенностью напитка является особая методика производства, подразумевающая вторичную ферментацию и мацерацию виноматериала на жмыхе, то есть на виноградных выжимках, оставшихся после производства другого итальянского вина из региона Вальполичелла — Amarone. В редких случаях в качестве альтернативы жмыху мастера-виноделы используют подвяленный виноград. Кстати, название вина Рипассо происходит от итальянского слова «ripassare», что можно перевести как «повторение». То есть виноград для Amarone подвергается повторной переработке при изготовлении Ripasso. Интересно, что данный напиток часто называют «Baby Amarone» («Ребенок Амароне»). 

Итак, техника производства этого потрясающего винного продукта заключается в том, что в молодое вино мастера добавляют выжимки, тем самым запуская повторное брожение на 10-15 дней. Затем напиток выдерживают в дубовой бочке в течение 2 лет. Для красного сухого вина Рипассо традиционно используются три различных местных сорта винограда, такие как Корвина, Рондинелла и Молинара. 

Столь оригинальный технологический процесс серьезно сказывается на крепости, цвете и букете готового вина. Так как вино Рипассо скреплено прочными «узами» с Амароне, знатоки зачастую сравнивают эти прекрасные напитки. Многие эксперты говорят, что Рипассо не столь сложное и глубокое, как его знаменитый «товарищ». Впрочем, у Ripasso множество своих уникальных особенностей, которые делают вино поистине выдающимся. 

Прежде всего, красное сухое вино Рипассо отличается довольно внушительной крепостью, которая достигает порядка 13-13,5%, а также насыщенным гранатовым цветом, переходящим в черный. В аромате вина Ripasso ощущаются блестящие тона спелой черешни, ежевики, малины и древесины с тонким намеком на гвоздику. В полном, округлом вкусе напитка, которому свойственны хорошая кислотность и шелковистые танины, проявляются теплые мотивы какао, табака и ванили. 

Если Вы приняли решение красное вино Ripasso купить, то Вы не пожалеете о сделанном выборе. Особенно прекрасным данный напиток покажется поклонникам вин с утонченными пряными нотками в букете. Вино Рипассо составит идеальную пару тушеному мясу, мясу, приготовленному на гриле, или выдержанным сырам.