Итальянское красное сладкое вино

Итальянское красное сладкое вино (red sweet wine) – это благородный напиток крепостью от 14% до 20% и содержанием сахара 150 г/л. Создавать такие шедевры алкогольного искусства под силу лишь опытным виноделам. Ведь в их задачу входит изготовление невероятно тонкого и изысканного букета итальянского красного сладкого вина. При этом нужно не только не испортить вкус вина, а, наоборот, подчеркнув все нюансы напитка. 

Существует четыре способа получения итальянского красного сладкого вина: подсушивание винограда, сбор урожая после наступления морозов, поздний сбор урожая и использование так называемой благородной плесени при производстве напитка. Для изготовления итальянского красного сладкого вина производители берут определенные сладкие сорта винограда: Корвина, Кроатина, Корвиноне, Ламбруско, Молинара, Каберне Совиньон, Санджовезе и другие. Для них нужны особые климатические условия, длительное брожение и выдержка, так как это сказывается на конечной стоимости благородного напитка. Высококачественное итальянское красное сладкое вино в большинстве случаев дороже аналогичного по качеству сухого. 

После того как виноград подсушился в специальных помещениях в течение трех месяцев, его прессуют и ферментируют при помощи натуральных дрожжей. Затем будущее итальянское красное сладкое вино проходит выдержку в течение четырех лет в барриках из французского дуба. 

Итальянское красное сладкое вино обычно подают после основных блюд к десертам – тортам, кремам, пирожным или желе. Главное, чтобы изыск не был слаще самого вина. Хорошо сочетается итальянское красное сладкое вино с твердыми и голубыми сырами, мясом птицы, говядины, причем как в тушеном, так и в вареном или жареном виде. Напиток хорош и как аперитив.

Следует учитывать, что итальянское красное сладкое вино – это единственный в мире напиток в категории «красное сладкое вино», который не относится к крепленым винам и производится на севере страны, в регионе Венето. Так что, если видите на этикетке надпись «Recioto», можете смело покупать напиток – перед Вами настоящее итальянское красное сладкое вино! Название категории произошло от итальянского «orecchio» - «ушко». Так итальянцы называют верхнюю часть грозди винограда, открытую солнцу, а потому более сладкую.

Итальянское красное сладкое вино по полезным свойствам не сильно уступает красному сухому вину, однако из-за более высокого содержания сахара в напитке употреблять его надо с осторожностью.