- МЕНЮ
- СПИРТНЫЕ НАПИТКИ
- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
- СИГАРЫ
- СИГАРИЛЛЫ
-
Вино DOC — это элитный напиток, относящийся к категории лучших итальянских продуктов виноделия. Аббревиатура DOC расшифровывается как Denominazione di Origine Controllata и переводится как «контроль наименования по месту происхождения». Вино категории DOC расценивается как напиток высшего класса, к производству которого предъявляются весьма жесткие требования.
Итальянские вина DOC должны быть произведены из винограда с официально признанных виноградников, расположенных в географически определенных винодельческих регионах страны. Производство вин осуществляется согласно утвержденным на законодательном уровне методикам и нормам. Всего в Италии 329 официально признанных зон, носящих статус DOC. Собственно, эти зоны и дают названия маркам вина. Конкретная зона может быть представлена как одним сортом вина, так и несколькими винами, в том числе из одного и более сортов винограда. Самые известные итальянские винные зоны, регламентированные как DOC, располагаются в таких легендарных винодельческих регионах, как Венето, Калабрия, Кампания, Ломбардия, Пьемонт и т. д.
Данная категория классификации вин используется в Италии испокон веков и соответствует высшим стандартам виноделия. Для присвоения категории DOC вину необходимо пройти множество серьезных испытаний и строжайший анализ на соответствие установленным нормативам. Вино DOC Италии производится по строго регламентированным методикам. Например, в сусло запрещено добавлять сахар, а с 1990 года в отдельных регионах действуют еще более строгие стандарты для ключевых характеристик готовых вин, к числу которых относятся цвет, аромат и вкус напитка. Причем регламентируется не только методика производства вина, но и процесс выращивания сортового винограда на сертифицированных землях, урожайность культуры и т.д. Соблюдение всех стандартов находится под неусыпным контролем специальной дегустационной комиссии.
Итальянские вина DOC делятся на несколько разновидностей согласно производственным методикам. Так, в Италии весьма велик процент игристых и легкоигристых вин, а также некоторые марки вин высшей категории подразделяются на типы по содержанию сахара в составе и сроку выдержки.
Любое итальянское вино категории DOC имеет этикетку, на которой указываются названия производственных зон и винодельческих хозяйств, а аббревиатура DOC всегда ставится под названием зоны.
