Chianti Classico

Вино Chianti Classico — это одно из самых узнаваемых итальянских красных сухих вин, производимое в одноименной винодельческой зоне площадью порядка 70 000 гектаров, которая располагается между городами Флоренция и Сиена. История производства вина Кьянти Классико насчитывает около восьми столетий, а появление данного напитка связано с весьма интересной легендой и соперничестве двух величайших городов. Однажды Флоренция и Сиена решили определить границы своих владений весьма необычным образом — утром с первыми петухами было решено отправить по одному человеку из каждого города навстречу друг другу. Место, где они встретятся, должно было стать границей между владениями. Флорентийцы оказались хитрее — они не кормили своего черного петуха несколько дней и держали его в темном погребе. Поэтому утром, как только его выпустили на волю, петух прокричал еще до рассвета, что дало флорентийским всадникам возможность преодолеть расстояние на 20 км больше, чем сиенским. Кстати, по сей день эмблема с изображением черного петуха является символом региона и консорциума производителей Chianti Classico.

Вино Кьянти Классико представляет собой потрясающий напиток, относящийся к высшей категории DOCG. Согласно строжайшему регламенту, производство данного вина осуществляется с использованием винограда сорта Санджовезе (не менее 80%). В качестве дополнительных разновидностей культуры в редких случаях могут использоваться такие сорта, как Канайоло, Колорино, Каберне Совиньон, Мерло и некоторые другие (не более 20%). 

Важно подчеркнуть, что вина Chianti Classico весьма разнообразны, а существование нескольких стилей вина обусловлено неоднородностью терруара и применением различных методов выдержки. Таким образом, эксперты решили выделять три главных стиля вина: традиционное вино Chianti Classico (напиток из 100% Санджовезе, выдержанный в дубе), современное вино (винификация протекает в дубовых бочках) и международное вино (в составе присутствуют как Санджовезе, так и международные сорта).

Согласно принятым в регионе законам, итальянское красное сухое вино Chianti Classico должно иметь крепость порядка 12 градусов, что на 1,5 градуса больше, чем у традиционного Кьянти. Более того, минимальный срок выдержки напитка составляет 7 месяцев в дубе, а для Кьянти Классико Ризерва — не менее 27 месяцев. 

Красное сухое вино Chianti Classico отличается своим ярким букетом с выраженной фруктовостью, что делает его отличным дополнением закусок из красного и белого мяса. Выдержанное вино данной категории характеризуется более глубоким, сложным вкусоароматом и демонстрирует незаурядный баланс элегантности и силы. Впрочем, интересная фруктовая доминанта в этом напитке сохраняется. Такие благородные вина великолепны в сочетании с мясными блюдами, приготовленными на гриле, а также с дичью и старыми сырами. Как утверждают эксперты, пика зрелости эти напитки достигают примерно к 10 годам, а затем деградируют. Именно поэтому старые вина Кьянти Классико имеют исключительно коллекционную ценность. 

Вино Кьянти Классико — это одно из самых выразительных вин Италии, которое производится по старинной технологии, не менявшейся на протяжении нескольких столетий. Поэтому купить вино Chianti Classico действительно стоит хотя бы для того, чтобы познать великие традиции итальянского виноделия!