Amarone classico

Amarone Classico – одно из самых престижных вин Италии, которое изготавливают из отборного винограда - только 60% сырья проходит контроль качества. Лучшие ягоды заизюмливают в течение долгого времени, из-за чего они теряют 40% веса, поэтому себестоимость готового вина сильно вырастает.

Вина Amarone Classico – это красные сухие или полусухие разновидности итальянского вина, относящиеся к категории DOC. Для их производства можно использовать ягоды, выращенные исключительно в долине Вальполичелла, которая находится в северо-восточной части страны, недалеко от города Вероны. Регион Veneto знаменит несколькими старыми коммунами, где издавна готовили сухое вино Амароне, однако сегодня область его производства стала намного шире. Название вина может иметь приставку «Классико» только в том случае, если виноград, из которого изготавливалось вино, был собран исключительно в исторической зоне. Напиток выпускается ограниченными партиями, а потому цена на него установлена весьма высокая. 

В составе итальянского вина Амароне Классико должны быть использованы следующие сорта винограда: Корвина Веронезе и Родинелла. Кроме того, в него может входить сорт Корвиноне и другие красные сорта винограда. Лозы культивируются традиционными методами, а урожай собирается по большей части вручную, после чего подвешивается в прохладном помещении с постоянной циркуляцией воздуха на 4-5 месяцев – данный процесс называется «аппассименто». За это время из ягод испаряется вода, уходит объем, а сахар остается. Даже после полной ферментации в напитке, который должен быть сухим, чувствуется легкая сладость. Чтобы напиток развил свой букет полностью, его сначала выдерживают в дубовых бочках, а затем еще несколько месяцев в бутылках. Высокий уровень сахара в сырье приводит к тому, что большинство вин этого сорта имеют высокую крепость - 14-16°С. 

Вино Амароне Классико характеризуется насыщенным красным цветом, сильным и чистым ароматом с нотами слив, ежевики, орехов и неожиданно сухим, мощным вкусом с тонами фруктов и легким шлейфом шоколада в послевкусии. Его называют «вином для размышлений», поэтому рекомендуется подавать в конце трапезы, когда уже ничто не отвлекает внимания. Напиток составит прекрасную пару с жареным мясом, дичью и пикантными сырами. Перед подачей его лишь слегка охлаждают до 20°C. К качеству этого вина относятся с большой строгостью, поэтому оно соответствует стандартам Италии и ЕС. На этикетке бутылки всегда указывается год урожая. 

Лучшие представители этого сорта занимают видное место в мировом рейтинге вин. Вино Амароне Классико купить рекомендуется всем истинным поклонникам изысканных напитков.