Cabernet Sauvignon

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) — один из самых модных сортов винограда Испании, его выращивают во многих винодельческих регионах страны и используют для создания вин высшей категории. Эти восхитительные напитки обладают национальным испанским колоритом, поэтому спутать их с французскими или итальянскими образцами невозможно. 

Ученые полагают, что Каберне Совиньон был выведен в XVII веке в провинции Бордо во Франции, однако как именно это произошло доподлинно неизвестно — письменные доказательства не сохранились. Установить истину удалось благодаря генетическому анализу, который был проведен в 90-х гг. XX века исследователями из калифорнийского университета. По их мнению, новая разновидность была создана путем длительного и целенаправленного скрещивания винограда сортов Каберне Фран и Совиньон Блан. Такую работу могли проделать в одном из бордосских монастырей монахи-виноделы или же за этим мог стоять чудаковатый аристократ, увлекающийся селекцией. 

В Испании Каберне Совиньон появился в 60-х гг. XIX века, но по-настоящему популярным стал лишь 10 лет спустя, потеснив местные сорта винограда. Это вызвало негативную реакцию со стороны некоторых виноделов, которые считали, что заимствованный сорт подавляет самобытность местного вина. Однако своим безупречным качеством и неповторимым стилем продукция испанских производителей полностью опровергла подобные высказывания и заняла достойное место в ряду других вин. В Испании Каберне Совиньон используют для изготовления красных сухих и розовых сухих разновидностей, которые обязательно выдерживаются в деревянных бочках минимум полгода. Но чаще из этого винограда делают хорошо выдержанные напитки, которые взаимодействуют с древесиной не менее 18 месяцев. Наиболее распространен сорт в одной из испанских винодельческих областей, расположенной рядом с побережьем Средиземного моря, где он занимает площадь в 500 га. Здесь из него изготавливают однокомпонентные вина, содержащие только выращенный в Испании Cabernet Sauvignon. В остальных провинциях этот виноград обычно смешивают с другими сортами. 

Производители Испании из Каберне Совиньон делают элитные, полнотелые вина с насыщенным и сложным букетом. Аромат испанских спиртных напитков наполнен нотами черной смородины, бальзамико, зеленого перца, красных винных ягод, они отличаются элегантным фруктовым вкусом с ярко выраженной кислотностью и долгим пряным послевкусием. Дегустация любого из этих вин станет настоящим открытием и подарит совершенно новые, яркие впечатления.