Vino de Pago

Испанское вино Vino de Pago (Вино де Паго) — вершина иерархии местных напитков. Этот термин появился в 2003 году с появлением нового закона о виноделии. Вина данной категории считаются самыми эксклюзивными и самобытными. Именно их предпочитают настоящие гурманы.

Термин Vino de Pago используется для обозначения отдельного виноградника, классифицируемого по принципу французских Гран Крю. Это значит, что такое звание получают только самые лучшие виноградники Испании, да и то только после того, как продержатся в превосходном состоянии в течение пяти лет. Учитывается большое число факторов — от состава почв и климата до методов культивации лоз и традиционных способов виноделия. Надо сказать, что в переводе с испанского «pago» означает «виноградник». 

Испанское вино Vino de Pago с одной стороны возглавляет классификацию, а с другой — находится несколько в стороне от нее. По сути, эти напитки можно было бы отнести к классу DO, ведь они точно так же являются контролируемыми по происхождению. Однако существует и ряд различий между продукцией таких категорий. Испанское вино Vino de Pago должно производиться на площади, не превышающей размеров муниципалитета, где находится предприятие. Весь производственный цикл, начиная со сбора урожая и заканчивая бутилированием напитка, не выходит за пределы этой территории. 

Для начала отметим, что вина Vino de Pago производятся под строжайшим контролем качества, но при этом не существует четких, прописанных в законе норм, обязательных для исполнения. Но именно этот факт позволяет создавать уникальные напитки с узнаваемым характером. Создавая вина Vino de Pago, производители могут применять специфические методы и новейшие технологии. Не существует строгого регламента, предписывающего использовать определенное сырье, поэтому и сортовой состав напитков может быть произвольным. Однако не стоит из-за этого сомневаться в качестве напитков категории Вино де Паго. Их производители дорожат своей репутацией, а потому не соглашаются на компромиссы, когда речь идет о качестве.

Испанское вино Vino de Pago купить не так-то просто, ведь оно выпускается в ограниченном количестве, а потому представляет собой редкость. Производителей таких напитков можно перечесть буквально по пальцам, так как этого статуса на сегодняшний день удостоены всего десять винодельческих хозяйств. Близки к этому еще около 20 виноделен, которые пока ожидают положительной оценки от ассоциации великих виноградников Испании. Именно она принимает решение о присвоении винограднику статуса Vino de Pago. 

Если Вы ищете напиток, который является лучшим из лучших, то нужно найти бутылку  именно с такой маркировкой. На испанское вино Vino de Pago цена довольно высока, но это действительно самая качественная категория с уникальными характеристиками.