Reserva

Испанское вино Reserva — это качественный премиальный напиток, производимый согласно строгим стандартам в конкретном винодельческом регионе страны из установленных для данной местности сортов винограда. Маркировка вина Резерва может применяться только по отношению к напиткам, входящим в категории DO и DOC, и указывает на срок выдержки вина. Так, для вин Reserva, согласно законодательству, суммарная выдержка в дубовых бочках и бутылках должна составлять не менее 3 лет. При этом к красным, белым и розовым винам Испании предъявляются различные требования.

Красное вино Резерва традиционно выдерживают минимум 36 месяцев, из которых 12 месяцев напиток должен провести в бочках, объемом не более 330 литров. Остальной срок напиток проводит непосредственно в бутылках. К белым и розовым винам Reserva предъявляются менее строгие требования: они должны выдерживаться не менее 24 месяцев, из которых не менее 6 месяцев — в дубовых бочках. Время пребывания вина в бочках и бутылках может меняться в зависимости от пожеланий и целей производителя. Например, соотношения могут быть и 24 месяца-24 месяца, и 12 месяцев-24 месяца и т. д., однако они не должны нарушать указанные минимальные рамки.

Согласно правилам испанского виноделия, во время старения каждые четыре месяца вино переливают в другую бочку для проведения аэрации и отделения осадка. При этом перемещение вина в другую емкость протекает под действием гравитации, без использования насосов, что может привести к поднятию осадка со дна бочки. Для старения вина Reserva используются бочки из французского или американского дуба. Идеальными считаются баррели из французской древесины, а емкости из американского дуба, которые имеют свойство оказывать сильное влияние на букет напитка, чаще всего применяют для кратковременного созревания вина.

Испанское вино Резерва — это элитный напиток, достойный стать образцом выдающейся коллекции алкогольных шедевров или статусным подарком для искушенного гурмана.