Вина региона Бургундия

Вина Бургундии, славящиеся своим мягким вкусом, - самые лучшие вина мира и, соответственно, самые дорогие. Местные виноделы гордятся собственным вином, которое называют «душой французского виноделия».

Bourgogne – это один из самых престижных регионов виноделия в мире, расположенный вдали от моря на востоке Франции. В нем различают около сотни апелласьонов, где производятся контролируемые по наименованию вина АОС, а также около 3 000 производителей вина. Общая площадь виноградников региона составляет 49 500 га, что равно примерно 10% всех посадок Франции. Недостаток площади компенсируется их плотностью – 13 тыс. на гектар, что позволяет ежегодно производить 2,3 млн гектолитров или 300 млн бутылок отличного вина. Около половины от этого количества отправляется на экспорт по всему миру, что составляет 13% от общего объема экспортируемых вин Франции. Главными потребителями являются США, Великобритания и страны Азии.

В отличие от других регионов, лучшие виноградники Бургундии находятся в руках частных лиц. В связи с этим 75% бургундского вина попадает на рынок через негоциантов. Некоторые предприятия скупают виноград и сами производят вино, другие приобретают молодые напитки, которые затем выдерживаются в дубовых бочках и разливаются по бутылкам. Негоцианты частично владеют виноградарскими хозяйствами, а частично покупают сырье. Они сильно способствуют продвижению вин Бургундии на международном рынке, поскольку занимаются оптовой торговлей. 

Бургундское вино не отличается большим разнообразием виноградных сортов. 

Красные бургундские вина, изготовленные из сортов Пино Нуар и Гаме, – прославленные на весь мир сухие напитки. Для них характерен рубиново-красный цвет, яркий букет с тонами красных фруктов и ягод (малины, вишни, красной смородины), а также шлейфом пряностей и ароматов подлеска. Деликатный и мягкий вкус вина имеет приятную структуру и шелковистые танины, а завершается элегантным послевкусием. Рекомендуется сочетать его с мясными блюдами и закусками, жаренным мясом, домашней птицей мягкими сырами.

Белые бургундские вина, произведенные из винограда Шардоне и Алиготе, - изысканные и сухие. Их аромат освежает нотами горько-сладких цитрусовых, зеленых яблок, зелени и минералов. Насыщенный вкус с прекрасной структурой, небольшой солоноватостью и хорошим балансом кислотности завершается элегантным послевкусием. Белое вино Бургундии отлично сочетается с нежным куриным филе, устрицами, блюдами из речной рыбы и морепродуктов.

Виноградники располагаются узкой полосой с севера на юг, на протяжении 300 км, поэтому качество вин сильно зависит от поведения полуконтинентального климата. В северной части региона очень часто бывает недостаточно солнечных дней для полного вызревания винограда, поэтому практика дополнительного подсахаривания сусла (шаптализация) порой является необходимостью. Природа Бургундии проявляет большую благосклонность к миллезимным белым винам – они в два раза чаще бывают хорошими и даже великолепными, чем красные. 

На бургундское вино цена колеблется от средней до астрономической. Некоторые экземпляры могут позволить себе только настоящие коллекционеры. Вина Бургундии – это изысканные, сбалансированные напитки, обладающие хорошим потенциалом к старению и хранению. Они рекомендуются к покупке всем поклонникам французского виноделия.