Вино Pauillac AOC

Регион Pauillac AOC — знаменитая винодельческая коммуна, расположенная в рамках легендарного французского Бордо, в апелласьоне О-Медок. Границы данной зоны протянулись вокруг одноименного городка и включают в себя порядка 1200 гектаров виноградных угодий. Прежде всего регион Пойак АОС знаменит своими красными сухими винами, которые причисляются к престижным наименованиям, контролируемым по происхождению. О местных напитках мировые критики отзываются весьма лестно и считают их квинтэссенцией бордоского винодельческого искусства. Так, знаменитый винный эксперт Хью Джонсон сказал: «Если бы меня попросили выделить самую значимую коммуну Бордо, то я бы без сомнений указал на Пойак».

Климатические и почвенные условия зоны как нельзя лучше подходят для культивирования образцовых лоз, дающих превосходные урожаи. Наиболее ценными считаются винтажи, полученные из урожаев 2008-2010 годов, а также из плодов, собранных в 2006, 2003, 1999 годах и др. Стройные ряды виноградников расположились на левом берегу Жиронды. Близость к реке, а также влияние Атлантики обеспечили долгую солнечную осень и умеренно прохладную зиму в регионе, а от ветров хрупкую культуру защищает внушительный лесной массив. Обилие солнечного света на территории Пойака обеспечивается расположением региона на двух крупных плато. Богатые минералами гравийные почвы также входят в число важных особенностей здешнего терруара. 

Безусловным лидером Пойака является величественный Каберне Совиньон, который традиционно предстает перед ценителями в сочетании с другими культурами, такими как Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. К слову, до XIX века в приоритете у местных виноделов был Мальбек, однако сегодня основной процент купажа приходится на Каберне Совиньон, который проявляется в букете изумительными смородиново-сливовыми нотами, перетекающими в мотивы диких цветов и листочков мяты. Характерными тонами вкуса элитного вина из региона Pauillac AOC являются дорогой табак, сухоцвет, древесина и сладкие специи. Классическим дополнением к данному напитку считается жареный ягненок или дичь. Старые винтажи класса «супер-премиум», сервированные при температуре 16-18 градусов, великолепны с паштетом из кабана, зрелым сыром и блюдами из красного мяса.