Вино Castillon Cotes de Bordeaux AOC

Вино апелласьона Castillon Cotes de Bordeaux AOC изготавливается из разрешенных красных сортов винограда - Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон, которые в процессе производства соединяются в изысканный купаж. Свой статус апелласьон Кастийон Кот де Бордо получил в 1989 году. Ежегодный объем производства вина Castillon Cotes de Bordeaux AOC превышает показатель в 20 млн бутылок. 

Виноградники располагаются к востоку от города Сент-Эмильон, на холмистых берегах рек Гаронна и Дордонь, и занимают площадь 2900 гектаров. Посадки обращены на юг и юго-восток, поэтому получают большое количество солнечного тепла. Лозы растут преимущественно на глинистом грунте, но на отдельных участках представлены почвы смешанного типа, включающие глину, известняк, песок и плодородный ил. В таких условиях лучше всего чувствует себя сорт Мерло, поэтому в данном регионе он доминирует, занимая 70% общей площади виноградников. Урожай собирают в начале октября, чаще всего вручную. Винификация осуществляется в чанах из нержавеющей стали. Для развития сложного и многослойного вкусоаромата применяется технология холодной мацерации, а затем емкости нагревают, чтобы запустить непосредственно процесс брожения. После его завершения напитки выдерживаются в стальных резервуарах или дубовых бочках до 12-18 месяцев. 

Великолепное вино Кастийон Кот де Бордо нередко поступает в продажу в молодом возрасте, но часто лучшие образцы дополнительно выдерживают в течение 3-5 лет. Яркой отличительной чертой данного вина является фруктово-ягодный аромат с нотками сливы, вишни, черной смородины, малины. У хорошо выдержанных разновидностей в букете появляются нюансы ванили, кожи, кедра, дуба, кофе и жареных тостов. Великолепный вкус данного бордоского сорта можно охарактеризовать как бархатистый, тонко структурированный, с хорошо выраженной танинностью и элегантными плодовыми оттенками, которые переходят в долгое послевкусие. Подобный напиток рекомендуется дегустировать вместе с жареной уткой, запеченным красным мясом, бараниной, зрелыми сырами.