Вино Coteaux Champenois AOC

Вина Coteaux Champenois AOC — напитки тихого стиля, которые изготавливаются на территории провинции Шампань — родине знаменитых игристых сортов. Специальный апелласьон Кото Шампенуа AOC как раз и был учрежден для того, чтобы разграничить две разные категории алкогольной продукции. Свой особый статус он получил в 1974 году. Для производства может использоваться сырье с любых виноградников региона, хотя большая часть поступает с западных плантаций. Количество разрешенных сортов строго ограничено — их всего три: Пино Нуар, Пино Менье (сорта с темной кожицей и светлым соком, чаще всего их соединяют в одном купаже) и Шардоне (белая разновидность). Лозы растут преимущественно на меловых почвах в условиях умеренного морского климата с достаточно высокой влажностью, однако в юго-восточной части провинции ощущается влияние более холодного и сухого континентального климата. 

Производители апелласьона Шампани Coteaux Champenois AOC имеют право выпускать красные, белые и розовые тихие сорта, однако последние две разновидности являются настоящей редкостью, поскольку большинство компаний предпочитают создавать подобные напитки в игристом стиле. Большинство вин — это красные молодые сорта, не проходившие выдержку, но в линейках некоторых брендов представлены уникальные винтажи и миллезимы из урожаев самых удачных годов. В целом характер вина Кото Шампенуа AOC можно определить как легкотелый, свежий, с высокой естественной кислотностью. Лучшие красные разновидности создаются в cубзоне Bousy, они отличаются мягким и сложных вкусом, а также очень приятным ароматом с нюансами красных ягод. Белые сорта обладают утонченным фруктовым букетом с выразительными сухими нюансами.