Вино Cote de Lechet AOC

Cote de Lechet AOC — небольшая винодельческая зона площадью 37 гектаров, относящаяся к категории Chablis Premier Cru. Этот участок находится в северо-западной части региона Шабли, на левом берегу реки Серейн, и является поставщиком изысканных белых сухих вин. Как и в других частях области, здесь преимущественно используется виноград Шардоне, придающий напиткам узнаваемые ноты акациевого меда. Урожаи довольно скудные, однако это вдоволь компенсируется неповторимыми дегустационными оттенками сырья.

Виноградник Кот де Леше расположен в холмистой местности близ деревушки Милли, известной каменистыми почвами с преобладанием гальки и известняка. Благодаря уникальным терруарным условиям, для которых характерна хорошая освещенность вкупе с прохладным климатом, плантация является источником винограда с многогранным сладковатым вкусоароматом. Нередко ягоды собирают перезревшими — такое сырье придает спиртному насыщенный букет, сочетающий элегантную минеральность и ноты засахаренных фруктов. 

Вина Cote de Lechet AOC производят по традиционной для Шабли Премье Крю технологии, подразумевающей стадию малолактической ферментации — чаще всего этот процесс осуществляется в зимний период. Выдержка проходит в чанах из нержавеющей стали или премиальных дубовых бочках. Потенциал хранения благородного алкоголя составляет 10-15 лет. С возрастом букет приобретает нежные оттенки белых цветов, наиболее ощутимые в сбалансированном послевкусии. Вина данной винодельческой зоны рекомендуется подавать к столу охлажденным до 10-12 °C в роли дополнения к легким блюдам из рыбы, мяса птицы и морепродуктов.