Вино Bourgogne AOC

Вино Bourgogne AOC — изысканный напиток, позволяющий познакомиться с культурой отдельной винодельческой провинции Франции. Согласно действующей классификации, апелласьон относится к региональным, поэтому при  создании напитков используется виноград, выращенный на  территории всей Бургундии.  Купажи составляются, как правило, из ягод одного сорта: Пино Нуар, Гаме, Алиготе, Шардоне или Пино Блан, но при этом сами ягоды могут быть собраны на различных клима. Полученные ассамбляжи отличаются щедрым и незаурядным букетом и дают возможность оценить все богатство вкусовых нюансов каждой из винодельческих культур. 

Апелласьон Бургундии Bourgogne AOC, контролируемый по происхождению, был выделен в отдельный класс в середине прошлого века. Однако уже сегодня по объему производства он превосходит все остальные апелласьоны региона, а на его долю приходится 56% всех местных вин. При этом стандарты для местных производителей было решено излишне не ужесточать. Главным требованием, предъявляемым законодательством, стало указание на этикетке сорта винограда, на основе которого создан купаж. 

При сравнительно небольшой площади плантаций, порядка 49,5 тысяч гектаров, производители сумели наладить выпуск белых и красных вин, обладающих выраженным вкусом и ароматом. В букете вин Бургонь АОС можно различить как ягодно-древесные, так и фруктовые тона. Для красных вин характерно преобладание во вкусе ноток черного перца и специй, что достигается не только за счет продолжительной выдержки в дубовых бочках, но и благодаря особому минеральному составу местных почв. Розовые сорта производители апелласьона  предпочитают выпускать преимущественно в малоурожайные годы. Из-за слишком светлого оттенка напитков этой категории в остальное время они поступают на рынок крайне ограниченными партиями.