Вино St. Chinian AOC

Вино апелласьона St. Chinian AOC – сложный купажированный сухой или полусладкий напиток премиум-класса, выпускаемый на территории провинции Лангедок. Виноградники, раскинувшиеся неподалеку от деревушки Сэн-Шиньян, по праву считаются одними из старейших в округе, однако статус апелласьона получили лишь в 1982 году. Изначально правила контролируемого производства распространялись лишь на выпуск красных и розовых вин, но уже с 2005 года местные производители получили возможность заниматься купажированием и белых разновидностей напитка. Неизменным остался разве что запрет на приготовление моносортов.

Большая часть виноградников апелласьона отдана под Гренаш, Сиру, Кариньян, Мурведр, Марсан, и Льядонер Пелют. Собранные преимущественно вручную ягоды проходят продолжительную мацерацию при низких температурах. При этом винификация каждого сорта происходит раздельно, а купаж формируется уже после того, как напиток немного отдохнет в стальном бочонке. Собранные на богатых сланцами почвах ягоды придают будущему ассамбляжу насыщенный фруктовый аромат, а полученный из них напиток при продолжительной выдержке становится только интереснее. Глинисто-меловой терруар юга обеспечивает винограду более нежный и деликатный вкус, с большей долей сладости, но эти купажи идеальны лишь в юном возрасте. Независимо от того, где был собран урожай, первые четыре месяца напиток проводит в металлических чанах. Не предназначенные для выдержки сорта после этого отправятся на купажирование и розлив, остальные будут перелиты в бочки, изготовленные из французского дуба. В них напиток проведет по меньшей мере год, приобретая новые вкусоароматические нюансы. 

Отличающиеся глубоким и выразительным цветом вина апелласьона Сэн-Шиньян обладают удивительным букетом. Для красных сортов характерны нотки фруктов, черного перца и молочного шоколада, а главную ароматическую композицию формируют черный перец, обожженый дуб и эвкалипт. Очень легкие и нежные розовые напитки отличает минеральность, преобладание полутонов черной смородины и малины. Среди белых вин куда чаще встречаются полусладкие, с маслянистым, ярко выраженным вкусом. В их букете главные партии исполняют хвойные и цитрусовые ароматы, сливочно-цветочные композиции. Независимо от сорта и цвета вина, продукция апелласьона украсит любое застолье.