Грузинское белое сладкое

Грузинское белое сладкое вино является не самым многочисленным классом в ассортименте винзаводов Грузии, однако представляет собой весьма любопытный образец высокого винного искусства страны. Грузинские белые сладкие вина имеют традиционную крепость 10-13% и отличаются высоким содержанием сахара — не менее 45 граммов на литр. 

Как и для всех винных произведений Грузии, белым сладким сортам свойственны уникальные стилистические данные и особый характер, что объясняется использованием при производстве напитков винограда преимущественно автохтонных сортов. Пожалуй, только в Грузии можно найти такое большое количество аутентичных разновидностей винограда, которые не встречаются более нигде в мире. 

Большая часть винограда для производства сладких вин происходит из самого знаменитого винодельческого региона Грузии — Кахетии, на просторах которой культивируются такие белые сорта, как Ркацители, Горули Мцване, Цоликаури, Цицка и некоторые другие. Особенность создания сладких вин заключается в том, что урожай винограда собирают поздней осенью на пике его зрелости, когда уровень содержания сахара в плодах составляет от 23% и выше. Брожение сусла может протекать как с предварительным гребнеотделением, так и без. В последнем случае получаемое вино приобретает интенсивную окраску и яркие вкусоароматические тона. Самые ценные сорта и вина наиболее удачных урожайных лет перед розливом по бутылкам могут выдерживаться в дубовых бочках около полугода. 

Белое сладкое вино Грузии, благодаря своему мягкому вкусу, пользуется популярностью среди женщин. Оно превосходно в качестве дижестива в сочетании с различными легкими десертами, мороженым, фруктовой нарезкой, шоколадом или сухофруктами. Грузинское белое сладкое вино, которому свойственна золотисто-соломенная цветовая палитра с легкими янтарными тонами, демонстрирует богатый аромат, наполненный нотами ананаса, меда, сливы, а также полнотелый вкус с мотивами цитрусовых, карамели и сладкой ванили.

Способность создавать сладкие белые вина, лишенные спиртуозности и неприятных приторных нот, - это важная заслуга грузинских виноделов. Именно поэтому белые вина сладких сортов родом из Грузии высоко ценятся в кругу искушенных гурманов и знатоков.