Белое сладкое

Белые сладкие вина ЮАР — премиальное спиртное на основе виноградных сортов Шенен Блан, Мускат Александрийский, Коломбар, Хейнпут и др., используемых в чистом виде или в купажах. Сырье собирают в регионе Западный Кейп, в частности областях Стелленбош и Долина Робертсон. Алкоголь этой категории объединяет высокое содержание сахара — более 45 г/л. Для его изготовления применяются только самые спелые ягоды с экологически чистых плантаций — их подвергают непродолжительной ферментации с термоконтролем. Сусло может выдерживаться в бочках из европейских пород дуба.

Крепость белых сладких южноафриканских вин, которым присущ выразительный золотистый оттенок с соломенно-янтарными отблесками, варьируется от 8 до 14 градусов. Глубокий фруктовый аромат демонстрирует отголоски печеных яблок, дыни, абрикоса и меда. Согревающий вкус наполнен сбалансированными тонами древесной коры, минералов, засахаренного персика и изюма. В послевкусии чувствуются отголоски миндаля. Спиртное предпочтительно употреблять сильно охлажденным (при 8-10 °C) после еды или с творожными десертами, голубыми сырами, ягодным желе и паштетами. Также оно впишется в рецепты некоторых коктейлей.