Кагор — уникальное красное вино из класса сухих крепленых, ведь именно его используют для проведения различных церковных таинств и обрядов. Этот напиток имеет символическое значение для всех христиан, олицетворяя искупительную жертву Христа. Именно по этой причине церковный кагор называют кровью Христовой. Также он является единственным вином, разрешенным к употреблению в умеренных количествах в период поста.

Разрешает ли церковь принимать кагор? Священнослужители веками применяли это вино для проведения различных религиозных обрядов. Так, по церковным канонам без кагора нельзя провести ряд таинств. Прежде всего это касается Таинства Причастия, которое проводится перед Крещением. В данном случае церковный кагор символизирует кровь Христову, ведь, согласно священным текстам, сам Иисус в проповедях сопоставлял себя с виноградной лозой, а Бога Отца изображал умелым виноградарем. Причащение кагором призвано очистить и возвысить душу. Также кагор используется во время церемонии венчания - муж и жена отпивают вино из одной чаши, что символизируем единение. Церковь разрешает употреблять кагор в церковные праздники - Пасха, Рождество, а во время Великого Поста пить кагор можно по выходным, чтобы поддержать силы. 

Попробуем разобраться, как же кагор получил столь высокий статус. Первые упоминания об этом напитке встречаются в летописях, датируемых XIII веком. Однако стоит отметить, что это был не совсем тот кагор, какой мы знаем сегодня. Данный напиток пришел в нашу страну из Франции, где его называли словом Cahors. Его производили на правом берегу реки Лот, где и по сей день существует множество виноградников, специализирующихся на самых редких сортах.

Как же такое вино стало церковным? Этому способствовало несколько факторов. Так, в России вино начали производить только в XVII веке, а различные церковные обряды требовали его использования. По одной из версий, представители Православной Патриархии во время визита во Францию попробовали кагор и были поражены его вкусом и качеством, а потому решили сделать его официальным напитком для причастий. Кроме того, кагор хорошо переносил транспортировку, что также сыграло ему на руку. Однако его закупка оказалась делом весьма затратным, а потому Петр I издал указ, согласно которому производство напитка было начато и в южных регионах нашей страны.

Вино кагор отзывы получает не менее благосклонные, чем  французский. Только вот по вкусу он несколько отличается выраженной сладостью. Дело в особом сырье — наш кагор составимеет не такой, как французский. Он производится на основе винограда сортов Каберне Совиньон и Саперави, но допускается использование и таких сортов, как Мальбек, Морастель, Мерло, Кахет. Ягоды собирают с лоз, когда содержание сахара в них достигает 22 — 25%. Кагор — вино очень экстрактивное, именно поэтому оно имеет столь насыщенный оттенок и богатый вкус. Чтобы добиться этого, применяется ряд технологических приемов производства. Виноград сперва тщательно измельчается при помощи центробежных дробилок, а затем полученную мезгу нагревают до определенной температуры. Это позволяет насытить кагор максимальным количеством экстрактивных веществ.

Такое вино выпускается множеством производителей. Однако любой правильный кагор должен соответствовать ряду требований. Цвет таких напитков действительно напоминает кровь — он может быть гранатовым или рубиново красным. В его аромате сочетаются нотки вишни, смородины, карамели, кофе, шоколада.Кагор имеет бархатистый вкус, в котором можно различить изысканные тона малины, вишни, терна и других ягод, а также шоколада и молочных сливок.

Многие  сомневаются, можно ли кагор употреблять не в религиозных целях. Ответ прост — пейте его в свое удовольствие, только не забывайте о чувстве меры. Выдержанный кагор можно подарить ценителю крепленых вин.