Российский коньяк

Российский коньяк — это крепкий спиртной напиток с объемной долей этилового спирта не менее 40%, который производится из виноградных дистиллятов и выдерживается в контакте с древесиной дуба не менее трех лет. Как известно, название «коньяк» сегодня относится исключительно к продуктам, произведенным на территории французской Шаранты, а все остальные напитки, созданные по коньячной технологии, принято называть «бренди». Тем не менее, с 1900 года российские производители имеют эксклюзивное право называть свои бренди «коньяками». На Всемирной выставке 1900 года в Париже талантливый русский винодел Николай Шустов представил для слепой дегустации образцы своих коньяков, которым комиссия единогласно присудила первое место. После раскрытия инкогнито мастер Николай Шустов получил разрешение от французских виноделов называть свой продукт словом «cognac». Подобную привилегию французы ранее не предоставляли ни одному иностранному производителю. В настоящее время под названием «российский коньяк» в свет могут выходить продукты, предназначенные только для внутреннего рынка или для экспорта в страны СНГ. 

Разновидности российского коньяка

Согласно ГОСТу Р 51618-2000, принято выделять несколько видов российской коньячной продукции. Классификация коньяков основана на возрасте спиртов, входящих в купаж: 

1. Ординарный коньяк — это напиток, составленный из спиртов возрастом не менее 3 лет, а количество лет отмечается на этикетке при помощи звездочек. Ординарный коньяк может быть:

• трехлетним (***);
• четырехлетним (****);
• пятилетним (*****).

2. Марочный российский коньяк — это продукт, в состав которого вошли спирты возрастом не менее 6-7 лет. В свою очередь марочный коньяк делится на:

• коньяк выдержанный, или КВ, - возраст 6-7 лет;
• коньяк выдержанный высшего качества, или КВВК, - возраст 8-10 лет;
• коньяк старый, или КС, - более 10 лет.

3. Коллекционный коньяк — это продукт, который провел в дубовой бочке более трех дополнительных лет. Например, коньяк КВ коллекционный имеет возраст около 9-10 лет. 

Российский коньяк сегодня

В настоящее время ключевыми производственными регионами российского коньяка являются города Кизляр, Махачкала и Дербент (Республика Дагестан), на долю которых приходится более 50% коньячной продукции страны, а также Краснодарский край, Ставропольский край и некоторые другие. 

Современные критики неоднозначно отзываются о российских коньяках, утверждая, что среди множества марок встречаются как посредственные, так и весьма достойные экземпляры. Главным недостатком российского коньяка, по мнению экспертов, является его сладковатый вкус, который обусловлен добавлением жженой карамели в спирты, отсюда — и довольно темный, насыщенный цвет напитка. Кроме того, для создания коньяка русские виноделы традиционно использовали сладкие сорта винограда. Классические же сухие коньяки, производимые французами, среди россиян, привыкших к сладким напиткам, не в почете. Впрочем, тем гурманам, которые не особо сильны в тонком искусстве виноделия и плохо разбираются в сортах напитка, российский коньяк покажется вполне достойным алкогольным продуктом. 

Что касается положительных качеств отечественной коньячной продукции, то очевидно, что данная отрасль сегодня находится в стадии своего развития. Пусть она и движется вперед медленными темпами, но некоторые улучшения заметны уже сегодня. Ежегодно на территории нашей страны появляются новые заводы и фабрики по производству коньяка. В связи с постоянно увеличивающейся конкуренцией, растет и качество предлагаемых товаров, что не может не радовать гурманов. Сегодня на полках бутиков можно увидеть прекрасные творения российских виноделов, среди которых встречаются и уникальные миллезимные коньяки. Следуя примеру французов, отечественные производители разливают свои шедевры в изысканные подарочные упаковки: хрустальные графины, декантеры, фигурные бутылки и т. д. Нет сомнений в том, что хорошие коньяки от российских марок способны с достоинством пройти даже слепую дегустацию. При этом стоимость продукта остается доступной для многих покупателей — в среднем 1 000 рублей за бутылку.