Смесь односолодовых виски (Blended/Pure Malt)

Blended malt whisky — это напиток, представляющий собой смесь односолодовых спиртов, изготовленных на разных вискикурнях из соложенного ячменя. Его возраст определяется сроком выдержки самого молодого спирта, входящего в состав данного алкоголя. Эта разновидность высоко ценится на международном рынке и считается элитным представителем своей категории, ведь для её создания требуется дорогое сырьё и трудоёмкая технология. Смесь односолодовых виски нередко называется ещё как pure malt whisky (пьюэ молт) или же vatted malt whisky (воттед молт виски). С 2009 года такие наименования считаются устаревшими и не употребляются в официальной классификации, однако поклонники данного напитка всё ещё используют их в обиходе.

Смесь односолодовых виски состоит из нескольких дистиллятов, которые должны быть изготовлены из стопроцентного ячменя, выращенного во владениях разных дистиллерий. Отборное зерно заквашивают для получения солода, который обычно подвергают копчению, то есть просушиванию над медленно горящими поленьями. После сусло перегоняют два раза при помощи медного куба, получая на выходе чистый ароматный спирт. А вот что касается выдержки дистиллятов, то она происходит в самых различных стилях. Спирты для смеси односолодовых виски могут созревать в деревянных бочках, сделанных из американского, испанского или шотландского дуба. Сами баррели при этом бывают первичного или вторичного использования - ранее в них мог взрослеть бурбон, херес, портвейн, белые и красные вина. Производители используют различную комбинацию выдержки дистиллятов: либо заставляют созревать каждый спирт отдельно, либо после самостоятельного взросления и «женитьбы» друг на друге оставляют на какое-то время в бочке. 

Блендед молт виски состоит из спиртов, возраст которых обычно составляет как минимум 3 года. За это время спирты приобретают мягкость и подлинное благородство. Возраст так называемого пьюэ молта определяется сроком созревания самого молодого дистиллята, а он мог провести в бочке не одно десятилетие. После выдержки смесь односолодовых виски редко подвергают фильтрации, а некоторые образцы и вовсе не разбавляют водой, оставив бочковую крепость. Всё это делает blended malt whisky просто роскошным напитком, с которым непременно следует познакомиться каждому ценителю поистине благородного алкоголя.