Прянный ликер

Пряные ликеры — уникальный вид спиртных напитков, создаваемых на базе особых сырьевых компонентов, к числу которых относятся специи, пряности, вытяжки из лекарственных растений, коренья и др. Корица, анис, тмин, имбирь, кориандр и т. д. являются наиболее распространенным сырьем для данного типа спиртного. Ключевая особенность напитков заключается в их неповторимом вкусоаромате, который отличается жгучими, терпкими или горьковатыми нотами. Созданием подобных алкогольных товаров занимаются многие мировые производители, а первенство в данной сфере удерживают заводы Италии, Франции и Чехии. 
 
Суть технологической методики пряных ликеров заключается в соединении растительного сырья со спиртовой основой. Так называемый процесс мацерации (настаивания) ингредиентов на спирте может занимать от нескольких дней до нескольких недель. Зачастую пряные ликеры предлагаются при внушительном показателе крепости — от 20% до 50%. Однако в продаже встречаются и менее крепкие вариации. В качестве основы для напитков может применяться как нейтральный спирт-ректификат, так и разнообразные дистилляты из растительных компонентов, что влияет на финальный букет алкоголя. Для сглаживания и смягчения жгучего вкусоаромата в его состав иногда добавляются такие компоненты, как настойки из цитрусовой цедры, сладкий миндаль, ванильный сахар и многое другое.
 
Благодаря неповторимым вкусоароматическим показателям, пряные ликеры нашли своих многочисленных поклонников в мире. Они удачно оттеняют вкус кофе или чая, придавая горячим напиткам благородную пикантность. Существуют сотни рецептов алкогольных коктейлей с добавлением пряных ликеров — они превосходны в дуэте со сладкими видами алкоголя (вермут, шампанское), а также с соками, тониками и т. д. Ликер на основе специй и пряностей незаменим для кондитеров и поваров, так как часто используется как добавка в соусы, топпинги, выпечку.