Российские розовые полусладкие игристые вина

Российские розовые полусладкие игристые вина высоко ценятся за легкий и элегантный стиль, а также великолепные дегустационные свойства. Они обладают нежно-розовым оттенком, имеют крепость 7-12% и содержание сахара 30-80 г/л. Розовое полусладкое игристое вино России отличается цветочно-мускатным ароматом и соблазнительным, чарующим вкусом с нотками клубники, земляники, засахаренных лепестков розы, пикантными минеральными мотивами и бархатистым послевкусием с нюансами апельсиновой цедры. Такой напиток прекрасно сочетается с десертами, свежими фруктами, выпечкой и мягким сыром. 

Доля российских розовых полусладких игристых вин составляет примерно 5-7% от общего объема. В основном их изготавливают на территории Краснодарского края, в Дербенте и Крыму, поскольку в этих терруарах теплые климатические условия позволяют выращивать виноград с высоким уровнем сахаристости. Для производства используются преимущественно красные международные сорта винограда: Пино Нуар, Пино Фран, Каберне Совиньон и др. Некоторые винодельческие предприятия выпускают напитки, созданные по уникальной рецептуре, предусматривающей смешивание темных и светлых разновидностей. Чтобы получить красивый розовый оттенок, сусло всего несколько часов настаивают на мезге, а затем отделяют от нее и ферментируют уже отдельно в течение положенного времени, которое необходимо для частичной переработки природного сахара. Для насыщения углекислым газом используется метод Шарма — вторичное брожение в чанах-акратофорах. 1% розовых полусладких игристых вин России производится по классической технологии шампенуаз (вторичное брожение в бутылке), и этим занимаются всего несколько самых крупных отечественных винных заводов.