Южноафриканское Шампанское

Южноафриканское шампанское — один из самых интересных алкогольных напитков в мире. Его любят за экзотичный характер и высочайшее качество. Найти южноафриканское шампанское можно в 50 странах мира, оно постоянно завоевывает награды на различных конкурсах и дегустациях.

Наследники французов

Традиции виноделия в Южной Африке насчитывают около 300 лет — не слишком долгий срок, если сравнивать с ведущими странами-производителями вин. Однако местные напитки изначально производили с учетом опыта, накопленного производителями из Старого Света. Классическая рецептура в сочетании с виноградом, выращенным в местном неповторимом микроклимате, дают совершенно неподражаемый результат, поэтому южноафриканское шампанское поистине не имеет аналогов.

Технически такой напиток нельзя называть шампанским, так как право на это название застолбили за собой французы. Но на самом деле южноафриканское шампанское производится по той же технологии, что и французское. Для создания игристых вин используется классический способ — Methode Cap Classique (МСС). Этот метод является классическим и подразумевает вторичное брожение напитка в бутылке. Однако местные производители не чураются экспериментов. Так, южноафриканское шампанское некоторых марок создают по методу Шарма, который чаще всего используют итальянские производители игристых вин. Такие напитки ферментируются вторично в стальных цистернах при контролируемом давлении. Надо сказать, что существует и дешевое южноафриканское шампанское, произведенное обычным методом газификации, при котором производится насыщение углекислым газом по принципу воды в сифоне, но такие напитки производятся в очень малом количестве и на мировой рынок никогда не поступают.

В качестве сырья для создания игристых вин в ЮАР раньше использовали виноград сортов Совиньон Блан и Шенен Блан. В наши дни этот список пополнился традиционными для Франции разновидностями Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар. Южноафриканское шампанское представлено всеми основными типами — от брюта и блан де блан до экзотичных розовых и красных сортов. К слову, именно местные розовые игристые вина эксперты считают самыми удачными.