Итальянское игристое вино Prosecco (Просекко)

 Prosecco — белое игристое сухое вино крепостью 10-12 градусов, которое изготавливается в ограниченных областях Италии. По закону напитки данной категории могут создаваться только в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Почетный статус DOC был присвоен алкоголю в 2009 году, т. е. с этого времени напиток является контролируемым по месту происхождения. Также некоторые виды Просекко относятся к категории DOCG, т. е. их производство регламентируется еще более строгими правилами, нежели в случае с DOC. Эти напитки могут производиться только в местности, расположенной между городами Конельяно и Вальдоббьядене. Ежегодно выпускается порядка 150 млн бутылок элитного игристого вина Просекко. 

 Основой премиального шампанского является белый виноград сорта Глера, на долю которого в составе напитка приходится как минимум 85%. Кроме того, допускается использование других итальянских автохтонов в малом количестве (не более 15%). Производится алкоголь по методу Шарма, в соответствии с которым вторичная ферментация спиртов проходит в резервуарах из нержавеющей стали. После этого вино разливают под давлением в бутылки. На продажу напиток поставляется после 15-месячной выдержки, а дегустировать его рекомендуется не позднее, чем через 2-3 года после покупки. Этот алкоголь имеет легкий и ненавязчивый букет. Цвет игристого вина Prosecco, как правило, соломенный, с красивыми золотистыми бликами. В гармоничном аромате проступают мотивы цветов, свежей выпечки и миндаля. Запоминающийся вкусовой букет полон грушевых, медовых, яблочных и персиковых нот, перемежаемых мотивами бананового крема. Нередко палитра выражает акценты жимолости и дыни. Подавать напиток к столу рекомендуется охлажденным. Он хорошо сочетается с легкими закусками из морепродуктов, мяса птицы и фруктов.