Джин Old Tom Gin

Old Tom Gin – это та категория напитка, название которой переводится с английского как «джин Старый Том». Такое наименование сразу указывает на древнейшее происхождение рецепта, используемого для изготовления данного алкоголя. Действительно, образцы этого класса достигли пика своей популярности в XVIII веке, когда они присутствовали практически в каждом английском пабе. Что касается некого Тома, упомянутого в названии, то в данном случае речь ведётся о чёрном коте, что стал символом борьбы с непосильными налогами британского государства, установленными для всех баров страны, а также производителей крепкого алкоголя. По сей день на современных версиях джина Олд Том можно увидеть знак кошачьей лапки в дань далёким непростым временам. Примечательно, что данная вариация напитка на какое-то время была практически полностью забыта, однако после XX века многие дистиллерии решили восстановить бесценные традиции прошлого. 

Вкус у данного напитка намного слаще, чем у более распространённых лондонских образцов, но и значительно суше, чем у голландских версий. Это обусловлено добавлением в состав органического сиропа или солода. Ввиду этого джин Старый Том имеет довольно-таки плотную и вязкую консистенцию. При его создании также используются можжевельник, кориандр, кардамон, дягиль, апельсиновая и лимонная цедра. Эти ингредиенты замачивают, а полученный настой дистиллируют при помощи медного куба. Обычно после перекурки производители помещают спирты в бочки, использовавшиеся ранее для выдержки вин. Длительный процесс созревания наделяет дистиллят золотистым цветом и лёгким танинным привкусом с древесными нотками. Однако нередко данный напиток бывает и абсолютно прозрачным, как кристальная слеза, что обусловлено недолгой выдержкой. 

К сожалению, сегодня выпуском джина Old Tom занимается не очень большое количество производителей, зато их продукция может похвастаться чудесным качеством. Благодаря приятной сладости и сбалансированному вкусу дегустировать этот напиток в чистом виде — одно удовольствие, однако и коктейлям он придаст восхитительный хвойно-пряный аромат. В любом случае, попробовать джин Старый Том просто обязан любой поклонник традиционного английского алкоголя, ведь в своё время он был настоящей легендой шумных лондонских улиц!