Российские розовые игристые вина Экстра Брют

Российское розовое игристое вино Extra Brut — премиальный сорт, который встречается в линейках наиболее именитых отечественных производителей. Главными чертами этого напитка являются нежно-розовый оттенок с живым блеском и низкое содержание сахара — до 3 г/л. Крепость такого вина не превышает 12-14%. Данная вариация пользуется большим успехом у ценителей благодаря неповторимому утонченному стилю. Обычно ее подают к столу в качестве аперитива вместе с икрой, паштетом, мягким сыром и пармской ветчиной. 

При производстве российского розового игристого вина Экстра Брют чаще применяется современная методика Шарма, предусматривающая вторичное брожение в чанах-акратофорах, но крупные компании выпускают также напитки, созданные с помощью классической технологии шампенуаз (вторичное брожение протекает в бутылках). Однако для обоих способов производства есть общий момент — в виноматериал не добавляют дозажный ликер, повышающий уровень сладости, поэтому сорт и получается экстрасухим. Светло-розовый оттенок вино приобретает за счет использования темных разновидностей винограда, таких как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло и др. Отжатый из ягод сок недолгое время настаивают на мезге, чтобы в сусло перешла часть красящего пигмента. Российское розовое игристое вино Extra Brut отличается нежным ароматом с нюансами малины, брусники, клубники, красного яблока, ванили, сливок, каркаде и цветов. Вкусовая гамма во многом повторяет ароматическую палитру, но в ней еще присутствуют мягкие минеральные тона, освежающая кислинка и бархатистые сухие ноты.